Mögen Sie süß-sauer? Wenn ja, sollten Sie unbedingt mein Rezept für den Truthahnschlegel mit Pflaumen ausprobieren. Langsam gegart bei niedriger Ofentemperatur.

Einmal gekocht, wird das Fleisch auf der Zunge zergehen, so zart und saftig wird es sein.

Wenige Zutaten, aber vor allem einfach zuzubereiten. Was meinen Sie, macht Sie dieser Truthahnschlegel mit Pflaumen neugierig?

Fett- und salzarme Zubereitung

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Bricciola ⬅️

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

Truthahnschlegel (650g genauer gesagt Truthahnschlegel mit Knochen)
Weißwein (150ml)
1 Teelöffel Maisstärke (ein gehäufter Teelöffel)
2 Blätter Lorbeer
Einige Blätter Myrte (nach Belieben)
3 Stängel Rosmarin (nach Belieben)
2 Zehen frischer Knoblauch (oder Knoblauchpulver)
n.B. Thymian
n.B. Pfeffer
Wasser (350ml)
12 getrocknete Pflaumen
n.B. feines Salz

Werkzeuge

Für die Zubereitung des Truthahns mit Pflaumen sind keine besonderen Werkzeuge erforderlich, nur eine Pfanne, in der wir unser Gericht zubereiten.

Schritte

Lassen Sie uns die sehr einfachen Schritte sehen, die uns unseren köstlichen und leichten Truthahn mit Pflaumen auf den Tisch bringen.

Zuerst nehmen wir das Fleisch und legen es in die Pfanne. Wir bedecken es mit all den Gewürzen, die ich Ihnen bei den Zutaten angegeben habe.
Dann bestreuen wir das Fleisch gut mit Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Lorbeer, Myrte, Pfeffer und falls Sie zufällig auch solche Gewürzmischungen für weißes Fleisch haben, können Sie auch etwas davon hinzufügen.
Legen Sie das Fleisch in den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad, Umluft, für etwa 20 Minuten. Nach 10 Minuten wenden Sie das Fleisch. Es muss versiegelt werden, also eine Art Kruste auf beiden Seiten bilden.
ACHTUNG: kein Öl. Bei dieser Zubereitung füge ich absolut kein Öl hinzu, das Fleisch und seine Würzung machen dieses Gericht zur Köstlichkeit.
Auch das Salz gebe ich nur in minimaler Menge hinzu. Probieren Sie den kleinen Saft, um sich daran zu orientieren. Umso mehr, wenn Sie die Gewürze verwenden, die in Gläsern oder Päckchen bereits enthalten sind.
Nach dieser Operation das Fleisch mit Weißwein ablöschen und weitere 10 Minuten weitergaren.
Jetzt messen Sie das Wasser ab (es sollte nicht heiß sein) und fügen Sie einen gehäuften Teelöffel Maisstärke hinzu. Gut mischen und über das Fleisch gießen.
Nach diesen Schritten senken Sie die Ofentemperatur auf 150 Grad und lassen Sie es so für weitere 50 Minuten garen. In der Zwischenzeit befeuchten Sie das Fleisch immer wieder mit dem kleinen Brühe, die es umgibt.
Auf diese Weise bleibt es auch an der Oberfläche immer feucht. Wenn Sie sehen, dass es zu dunkel wird, decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab.
Nach den 50 Minuten nehmen Sie die Pflaumen, schneiden Sie einige davon in zwei Hälften und lassen Sie den Rest ganz und geben Sie sie in die Bratenbrühe.
An diesem Punkt schließen Sie unseren Truthahn mit Pflaumen wieder im Ofen und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten garen. Nach diesen Minuten …
stechen Sie das Fleisch an, das jetzt schon mehr als anderthalb Stunden gart, und wenn es weich ist, können Sie es ausschalten.
Ich komme immer auf eine Garzeit von etwa zwei Stunden. Ich überprüfe, ob das Fleisch weich ist, indem ich es mit der Gabel ansteche.
Richten Sie an, indem Sie den Truthahnschlegel ganz lassen oder in Scheiben schneiden und in jedem Fall mit seinem kleinen Saft und den Pflaumen bedecken.
Genießen Sie es in seiner gesamten süß-sauren Köstlichkeit.