Das Spargelrisotto ist ein einfaches Gericht, zart, duftend und cremig. Es bringt die ersten grünen Aromen der Saison mühelos und elegant auf den Tisch.
Alle ersten Gänge sind wirklich köstlich. Ich liebe Pasta und Reis und experimentiere gerne, um viele verschiedene Gerichte zu kreieren.
Wie viele Risottos kann man machen? Meiner Meinung nach gibt es wirklich keine Grenzen für unsere Fantasie.
Das Risottino, das ich Ihnen heute vorstelle, ist eine Köstlichkeit geworden.
Ohne Butter zum Einkochen statt dessen Parmesan.
Haben Sie schon einmal ein Risotto nur mit geriebenem Käse eingekocht? Weich und cremig, wie die Köche sagen, „all’onda“.
Wenn Sie weitere leckere erste Gänge zubereiten möchten, klicken Sie auf die folgenden Links:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Sehen wir uns an, was wir brauchen, um es zuzubereiten.
- 360 g Arborioreis
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. feines Salz
- 300 g Spargel (ca. ein Bund)
- 1.5 l Gemüsebrühe (aus Möhre, Zwiebel, Sellerie, Kartoffel und Spargelspitzen)
- 40 g geriebener Parmesan (oder Pecorino, wenn Sie es bevorzugen)
- Hälfte Zwiebel
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Gemüseschäler
- 1 Pfanne
Schritte
Sehen wir uns die Schritte zur Zubereitung des Rezepts an.
Waschen Sie die Spargel und trennen Sie dann die Spitzen von den Stielen.
Die Stiele habe ich mit einem Gemüseschäler geschält, um die härtesten Fasern zu entfernen.
Die Spitzen habe ich zusammen mit den anderen Zutaten für die Zubereitung der Gemüsebrühe gekocht.
Die kleinen Stiele habe ich in Scheiben geschnitten und separat mit der gehackten Zwiebel gekocht.
Ich habe die Gemüsebrühe zubereitet. Hier ein Trick.
Um das Risotto cremiger zu machen, fügen Sie einfach die pürierten Gemüse der Gemüsebrühe in den Topf mit dem Reis hinzu (nachdem er geröstet wurde).
Besonders für Gemüse-Risottos. Ich mache das nicht bei Meeresfrüchterisottos.
Ich habe einen Topf genommen und eine Möhre, eine Zwiebel, Sellerie, eine Kartoffel und die Spargelspitzen sowie Salz gekocht.
Wenn das Gemüse gekocht war, habe ich alles zusammen püriert und auch die kleinen Stiele hinzugefügt, die ich zuvor mit der Zwiebel gekocht hatte.
Ich habe nur ein paar Spargelspitzen beiseite gelegt, um später den Teller zu dekorieren.
In einem Topf habe ich den Reis geröstet, dann einige Kellen Brühe hinzugefügt und begonnen, ihn zu kochen, gelegentlich umzurühren und Flüssigkeit hinzuzufügen, wann immer ich sah, dass die vorherige absorbiert war.
Nach etwa 10 Minuten habe ich die pürierte Gemüsesauce in den Topf gegeben, wie ich Ihnen zuvor erklärt habe, aus gekochten Stielen mit der Zwiebel und dem Gemüse der Brühe.
Probieren Sie und wenn das Risotto gekocht ist binden Sie es, indem Sie den geriebenen Parmesan in den Topf geben.
Gut umrühren, um es zu schmelzen und zu vermischen.
Anrichten, die Spargelspitzen zur Dekoration hinzufügen und diese cremige Köstlichkeit servieren.
Aufbewahrung des Spargelrisottos
Lassen Sie das Risotto bei Raumtemperatur vollständig abkühlen (nicht länger als 1 Stunde).
Transferieren Sie es in einen luftdichten Behälter.
Bewahren Sie es maximal 1–2 Tage im Kühlschrank auf.
Es ist besser, diese Zeit nicht zu überschreiten, da gekochter Reis ein empfindliches Lebensmittel ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Hat Ihnen das Rezept für Spargelrisotto gefallen?
Wenn ja und Sie es möchten, drücken Sie Ihre Bewertung und Meinung mit den Sternen unten aus.
Wenn Sie mir 5 Sterne geben, wird das natürlich die höchste Zufriedenheit sein.
HERZLICHEN DANK
