Der Auberginenauflauf mit Béchamel ist eine Zubereitung, die auf den ersten Blick wie eine Parmigiana aussieht, sich aber tatsächlich von dieser unterscheidet.
Die Auberginen werden nicht frittiert und die Béchamel-Sauce zusammen mit dem Stracchino verleihen dem Gericht eine außergewöhnliche Cremigkeit.
Mit Béchamel könnt ihr auch andere köstliche Gerichte zubereiten, ich empfehle euch einige meiner anderen. Falls ihr laktoseintolerant seid, könntet ihr die Béchamel mit Reismilch ausprobieren. ⬅️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Schauen wir, was wir für die Zubereitung des Auflaufs benötigen.
- Auberginen (1,2kg)
- Stracchino (100g)
- geriebener Parmesan (30g)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- Béchamel (ca. 1 Liter, auf der Seite findet ihr auch, wie man meine Béchamel mit Öl zubereitet)
- 2 Dosen geschälte Tomaten (insgesamt 500g)
- nach Bedarf feines Salz
- 2 Zehen Knoblauch (um das Sößchen zuzubereiten)
- nach Bedarf Basilikum (ein paar Blätter, um das Sößchen zu aromatisieren)
- Halb Zwiebel
- 1 Prise Zucker (für das Sößchen)
Schritte
Schauen wir uns die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs an
Als erstes habe ich das Sößchen und die Béchamel zubereitet.
Für die Sauce habe ich in der Pfanne Knoblauch, Zwiebel und Öl angedünstet. Sobald sie zu brutzeln begannen, habe ich die geschälten Tomaten, Salz, eine Prise Zucker und die Basilikumblätter hinzugefügt und alles für 15/20 Minuten köcheln lassen. Als es fertig war, habe ich es beiseitegestellt.
Für die Béchamel habe ich Öl anstelle von Butter verwendet und sie in der Mikrowelle gekocht, um Zeit zu sparen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr mein Rezept für Béchamel mit Öl ansehen. Ihr könnt sie natürlich auch mit Butter zubereiten, wenn ihr das bevorzugt. Ich habe einen Liter davon vorbereitet. Sobald sie fertig war, habe ich auch diese beiseitegestellt.
Jetzt nehmen wir die Auberginen, schneiden sie in Scheiben und legen sie auf Backpapier. Ich habe auf beiden Seiten Salz hinzugefügt, damit sie beim Kochen nicht austrocknen.
Um Zeit zu sparen, habe ich sie direkt auf dem Rost des Ofens auf dem Papier gebacken. 15 Minuten bei 180 Grad und sie sind fertig. Jetzt haben wir alle Zutaten, um fortzufahren.
Ich beginne immer damit, etwas von dem Sößchen in die Auflaufform zu geben und dann die Auberginen zu schichten.
Nachdem dieser Schritt erledigt ist, beginne ich, sie im Topf zu schichten, füge eine Schicht Tomaten, eine Schicht Béchamel, ein paar Stückchen Stracchino, einen Tropfen Olivenöl und eine Prise Parmesan hinzu.
Ich mache so weiter, bis alle Auberginen aufgebraucht sind. Dieses Gericht ist sehr leicht und delikat, wir vermeiden es, frittiertes und zu viele Käsesorten zu essen, aber ohne den Geschmack zu vernachlässigen.
Natürlich gibt es das Dressing aber der Trick für eine gesunde Ernährung besteht immer darin, Mengen und Gewürze auszugleichen. Dann, wenn ihr möchtet, könnt ihr mehr Käse hinzufügen, ich lasse euch mein schmackhaftes und bewusstes Rezept hier.
Bestreuen wir es mit Parmesan und geben die Auflaufform in den Ofen. Backen wir es für eine halbe Stunde, bis wir eine schöne goldene Kruste auf der Oberfläche sehen. Auf den Teller geben und unsere Geschmacksknospen vor Freude explodieren lassen.
Tipps und Wissenswertes
Auberginen sind eine hervorragende saisonale Beilage, eignen sich jedoch auch zur Zubereitung vieler anderer köstlicher Gerichte. Von Hauptgerichten bis hin zu einzigartigen Gerichten.
Der Auflauf mit Auberginen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und in den Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden. Aufgewärmt erhält er seine köstliche Konsistenz zurück.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum sind Auberginen gesund?
Auberginen sind reich an antioxidativen Verbindungen mit gesundheitlichen Vorteilen und helfen, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen, aber nicht nur.
