Die Käse-Arancini sind eine wahre Köstlichkeit! Sie zuzubereiten ist nicht kompliziert, sie sind eine sizilianische Spezialität, die mit Reis und Ragù hergestellt werden. In meiner Version habe ich mich entschieden, den Reis mit verschiedenen Käsesorten zu mischen, um ein noch schnelleres Rezept zu kreieren. Sie sind wirklich sehr lecker! Ich lasse Ihnen das Rezept und die Schritt-für-Schritt-Fotos da. Ideal ist es, die Arancini frisch frittiert, heiß und schmelzend zu genießen und sie als Vorspeise zusammen mit der sizilianischen Rosticceria zu servieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 164,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,98 (g) davon Zucker 0,23 (g)
- Proteine 5,85 (g)
- Fett 5,64 (g) davon gesättigt 3,08 (g)davon ungesättigt 1,84 (g)
- Fasern 0,44 (g)
- Natrium 103,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Vialone Nano Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan
- 100 g Provola
- 2 Eier
- n.B. Semmelbrösel
- 30 g Butter
- 1 Päckchen Safran
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Safran
Wie man Käse-Arancini macht
Den Reis in der Pfanne anrösten.
Fügen Sie nach Bedarf Brühe hinzu, sobald sie verdunstet.
Am Ende der Kochzeit fügen Sie den im bisschen Brühe aufgelösten Safran hinzu, dann die Butter, den Parmesan, eine Prise Salz und Pfeffer und rühren um.
Lassen Sie den Reis in einer breiten Pfanne abkühlen.
Nach der Abkühlzeit teilen Sie den Reis in etwa 12 Portionen, nehmen Sie eine, drücken Sie sie leicht mit etwas angefeuchteten Händen flach und geben Sie in die Mitte den Käse.
Verschließen Sie sie gut und panieren Sie die Arancini, indem Sie sie zuerst in das verquirlte Ei und dann in die Semmelbrösel tauchen.
Erhitzen Sie das Öl und tauchen Sie dann Ihre Reis-Arancini ein, nehmen Sie sie heraus, wenn sie schön goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Prise Salz würzen.
Lagerung und Tipps
Die Arancini können im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie den Reis im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Sie können sie ungekocht nach dem Panieren einfrieren und direkt im Ofen aus dem gefrorenen Zustand backen.
