Schritte

• In einer Wok-ähnlichen Pfanne oder einer anderen Pfanne mit etwas höheren Rändern, geben wir zuerst unsere zuvor gereinigten Tintenfische hinein. Ich lasse sie in der Fischabteilung reinigen und wenn ich nach Hause komme, spüle ich sie noch ein wenig aus, Sie können dasselbe tun oder, wenn Sie lieber gefrorenen Fisch verwenden, müssen Sie sich darum nicht kümmern.

  Nachdem Sie die Tintenfische in Stücke oder Ringe geschnitten in die Pfanne gelegt haben, lassen Sie sie 5/10 Minuten auf mittlerer Hitze das Wasser ziehen. Sobald Sie sehen, dass sie anfangen zu trocknen, fügen Sie den Knoblauch, das Öl, die Pinienkerne, die Kapern, die Oliven (für mich die köstlichen Leccino-Oliven ➡️🥒 Madama Oliva), die Petersilie und die Chilischote hinzu, wenn Sie es mögen. Lassen Sie alles zusammen mit den Tintenfischen für ein paar Minuten mischen und löschen Sie dann mit dem Weißwein ab.

  Jetzt ist es an der Zeit, auch die frischen Tomaten in kleine Stücke zu schneiden, Salz und ein wenig Zucker hinzuzufügen. Lassen Sie es weitere 10 Minuten gehen und jetzt bereiten wir das Wasser mit der Stärke, um unserer Sauce Cremigkeit und Konsistenz zu verleihen.

  In einem Messbecher oder Glas wiegen Sie 300g Wasser, zu dem Sie zwei Teelöffel Maisstärke und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Achten Sie darauf, dass das Wasser Raumtemperatur hat, nicht heiß, sonst klumpt die Stärke.

  Gut umrühren und zur Sauce in der Pfanne hinzufügen. Ich habe Ihnen geschrieben, Salz hinzuzufügen, weil wir die Mezzemaniche direkt in der Sauce kochen werden und das Wasser daher ein wenig salzig sein muss, um zu verhindern, dass die Pasta geschmacklos wird. Ich probiere jedoch immer, um sicherzustellen, dass ich nicht mehr hinzufügen muss.

  Lassen Sie die Sauce so 30 Minuten auf mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis Sie sehen, dass die Tintenfische praktisch gekocht sind. Nachdem Sie die Tintenfische probiert und festgestellt haben, dass sie fertig sind, nehmen wir die Pasta, wiegen sie und fügen sie direkt zur Sauce hinzu.

  Stellen Sie sicher, dass die Sauce schön wässrig ist, im Sinne von, wenn das Kochen das vorher hinzugefügte Wasser und die Stärke zu sehr ausgetrocknet hat, müssen Sie mehr hinzufügen, denn die Pasta muss in dieser Sauce kochen.

  Nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit der Pasta, probieren Sie sie, um den Zustand und die Würze der Sauce zu überprüfen. Entscheiden Sie selbst, ob mehr Salz benötigt wird.

  Wenn alles in Ordnung ist, schwenken Sie die Pasta bei hoher Hitze, falls zu viel Brühe vorhanden ist, die Pasta sollte, bevor sie serviert wird, gut gewürzt und mit einer cremigen, aber trockenen Sauce vermischt sein, dank der Maisstärke.

  Wenn es Ihnen gefällt, einmal das Gericht fertig ist, streuen Sie nochmals etwas Petersilie darüber und geben Sie unbedingt einen guten Schuss rohes Olivenöl extra dazu.

  Genießen Sie dieses Gericht, das Sie zurück ans MEER bringen wird 🌊🏖️