Cremige Suppe aus Brokkolistielen, eine einfache und köstliche Idee, um die Teile der Brokkoli nicht zu verschwenden, die wir oft wegwerfen, die aber eigentlich trotzdem hervorragend sind. Vor ein paar Wochen habe ich euch das Rezept für das Pesto mit Brokkolistielen geschrieben, jetzt schlage ich euch eine cremige, schmackhafte und schnelle Suppe vor, perfekt für kalte Abende und sehr passend für die Zeit nach den Festtagen, da sie leicht und gesund ist. Um sie noch ansprechender zu machen, habe ich ein paar Röschen mit Karottenwürfeln in der Pfanne angebraten… probiert auch ihr dieses Rezept, es ist wirklich tröstlich und sehr einfach zuzubereiten!
Hier sind weitere Vorschläge für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 124,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,82 (g) davon Zucker 5,68 (g)
- Proteine 5,05 (g)
- Fett 2,86 (g) davon gesättigt 0,56 (g)davon ungesättigt 0,27 (g)
- Fasern 5,86 (g)
- Natrium 349,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Brokkoli (die Stiele)
- 50 g Brokkoli (die Röschen, nach Belieben)
- 150 g Karotten (oder Kürbis, gewürfelt)
- 1/4 Zwiebel
- 120 g Kartoffeln
- nach Belieben Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel saure Sahne (oder Joghurt, oder Kokosmilch, nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Sparschäler
- Stabmixer
- Pfanne
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und hacken, die Kartoffeln und Karotten (oder den Kürbis) schälen und in Würfel schneiden. Einige Karottenwürfel beiseitelegen, sie werden später benötigt.
Die Stiele der Brokkoli waschen und in Stücke schneiden.
Alle Gemüse in einen Topf geben, etwas Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten anbraten (1).
Mit der heißen Gemüsebrühe bedecken, Deckel aufsetzen und etwa 20 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit die Röschen der Brokkoli und die beiseitegelegten Karottenwürfel in eine Pfanne geben. Mit etwas Öl und einer Prise Salz anbraten, bis sie gar, aber noch bissfest sind (2).
Wenn die Suppe fertig ist, mit dem Stabmixer pürieren, um eine Creme zu erhalten. Einige Minuten einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, oder mehr Brühe hinzufügen, wenn sie flüssiger sein soll.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben die saure Sahne (oder Joghurt, oder Kokosmilch) hinzufügen.
Die Suppe auf Teller verteilen und die Röschen und Karottenwürfel darauf geben.
Die cremige Suppe aus Brokkolistielen ist bereit zu servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Wenn Sie möchten, können Sie die Brokkolistiele schälen, aber das ist nicht notwendig, da sie nach dem Kochen in der Brühe trotzdem zart werden.
Um Zeit zu sparen, können Sie auch die Röschen und alle Karotten in den Topf geben und alles pürieren. Das separat angebratene Gemüse verleiht der Suppe jedoch ein schöneres Aussehen und eine bessere Konsistenz.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Nudeln hinzufügen?
Sicher, aber in diesem Fall lassen Sie die Suppe flüssiger und pürieren Sie nicht das gesamte Gemüse.
Kann ich die Sahne oder den Joghurt weglassen?
Sicher, Sie werden trotzdem eine sehr schmackhafte Suppe aus Brokkolistielen haben.
