Die cremige Suppe aus Kartoffeln, Lauch und Topinambur ist echte Seelennahrung, wirklich köstlich und der Geschmack der Topinambur kontrastiert leicht mit der Süße der Kartoffeln, was sie wirklich unwiderstehlich macht.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten

Zutaten

180 g Topinambur (zu säubern)
500 g Kartoffeln (zu säubern)
220 g Lauch
1 l Wasser
2 Teelöffel feines Salz
2 Prisen Muskatnuss (gemahlen)
1 Esslöffel Olivenöl
n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen, optional)

Schritte

Waschen und reinigen Sie die Topinambur und den Lauch, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in vier oder mehr Teile, je nach Größe. Geben Sie nun einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie das Gemüse, das Salz und die gemahlene Muskatnuss hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang kochen.
Sobald das Gemüse gekocht ist, pürieren Sie alles mit einem Stabmixer.
Sie sollten eine cremige Suppe erhalten, die weder zu flüssig noch zu dickflüssig ist.
Servieren Sie das Gericht mit Croutons oder geröstetem Brot, das in Würfel geschnitten ist, und garnieren Sie es mit einem Schuss Olivenöl. Wenn Sie möchten, können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.