Vor ein paar Tagen, beim Durchstöbern von Instagram, sah ich einen Koch (Sebastian Fitarau), der einen Salat mit Rotkohl zubereitete, der mich sofort neugierig machte. Genau in diesen Tagen hatte ich gerade Rotkohl bei Esselunga gekauft und beschloss, ihn sofort auszuprobieren, auch weil er ein Bestandteil ist, den Andrea sehr mag und den ich zu Hause oft in Salaten oder leicht angebraten in der Pfanne mit Balsamico-Essig verwende.
So bereitete ich einen Kichererbsensalat mit Rotkohl zu, angereichert mit Walnüssen und Apfelscheiben, eine einfache, aber sehr ausgewogene Kombination, in der der leicht süße Geschmack der Früchte und die Knusprigkeit der Walnüsse perfekt mit den Kichererbsen und dem Rotkohl harmonieren. Es entstand ein frischer, farbenfroher und nahrhafter Salat, ideal als leichtes Hauptgericht, aber auch perfekt als gesunde Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Dieser winterliche Kichererbsensalat ist ein einfaches und schnelles Rezept, geeignet für alle, die ein gesundes, faserreiches Gericht ohne zu viel Aufwand suchen, perfekt zu jeder Jahreszeit und ideal auch, um es im Voraus zuzubereiten, es wird sogar noch besser!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 150 g Rotkohl
- 1 roter Apfel (Red Delicious)
- 120 g gekochte Kichererbsen
- 30 g Walnusskerne
- 1 Karotte (in Streifen)
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Thymian
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
- Schneidebretter
- Messer
Schritte
Den Rotkohl reinigen, indem die äußeren Blätter und der harte innere Kern entfernt werden, und fein schneiden.
Den roten Apfel schälen, in Scheiben schneiden und leicht mit Öl beträufeln, um das Anlaufen zu verhindern.Die Karotte schälen und in Julienne schneiden.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen.
Die Walnüsse grob zerkleinern.Rotkohl, Apfel, Karotte, Kichererbsen und Walnüsse in einer großen Schüssel vereinen.
Würzen mit extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer und vielleicht ein paar Blättchen frischen Thymian.Sanft mischen, um alle Zutaten zu verbinden.
5-10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie diesen reichhaltigen, farbenfrohen, köstlichen winterlichen Salat mit Rotkohl servieren!Guten Appetit! Annalisa
