Kürbisrisotto, ein klassisches Hauptgericht aus meiner Region, das ich schon seit meiner Kindheit esse. Ideal in der kühlen Jahreszeit und einfach zuzubereiten, ist es perfekt für ein einfaches Abendessen. Dieses Risotto hat einen delikaten Geschmack und wird dir sicherlich gefallen.
Dies ist das klassische Rezept, das meine Mutter zubereitete, vor ihr meine Großmutter, und ich mache es immer noch. Ich beginne mit einem Zwiebelsoffritto, füge den Kürbis, die Brühe und anschließend den Reis hinzu, dann lasse ich es kochen.
Dieses Risotto sollte nicht trocken sein: Es ist eine Mischung zwischen einem Risotto und einer Suppe, also füge etwas warme Brühe hinzu, bis du die perfekte Konsistenz erreichst.
Ich bereite oft Risottos zu, besonders wenn es kühler wird: Sie sind wohltuend und voller Geschmack. Für dieses Rezept, falls du keinen frischen Kürbis zur Verfügung hast, kannst du problemlos gefrorenen Kürbis verwenden.
Du kannst dieses Risotto auf traditionelle Weise zubereiten, indem du geduldig am Herd rührst, oder einen Kochroboter mit Kochfunktion wie den Thermomix verwenden, um alles noch praktischer zu machen. Am Ende des Rezepts findest du beide Zubereitungsmethoden.
Lies auch alle meine Thermomix-Rezepte.
Keine Ideen fürs Abendessen? Kopiere meine! Abonniere den WhatsApp-Kanal um immer über meine Rezepte informiert zu bleiben.
VERPASSE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen mit Küchenroboter
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 320 g Reis
- 250 g Kürbis
- 40 g weiße Zwiebel
- 20 g natives Olivenöl extra
- 900 g Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz
Schritte für das Kürbisrisotto
Zuerst die Zwiebel hacken und den Kürbis in etwa 2 Zentimeter große Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Kürbis, 100 g Brühe hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Füge nun den Reis, eine Kelle Brühe hinzu und rühre um. Wenn das Risotto trocknet, etwas mehr Brühe hinzufügen und weiter rühren. Wenn es am Ende der Kochzeit zu trocken ist, füge etwas Brühe hinzu, da es sehr weich sein muss.
Sobald der Reis gekocht ist, die Hitze ausschalten und den geriebenen Parmesan hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Gut mischen, um die Zutaten zu kombinieren, auf die Teller verteilen und sofort servieren.
Die in Stücke geschnittene Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und das native Olivenöl extra hinzufügen.
Für 3 Minuten bei 120°, Stufe 1 anbraten, dann den in 2 Zentimeter große Würfel geschnittenen Kürbis und 100 g Brühe hinzufügen und für 5 Minuten bei 100°, Linkslauf, Geschwindigkeit Rührlöffel kochen.
Füge nun den Reis und die restliche Brühe hinzu und rühre gründlich mit dem Spatel um den Reis zu bewegen. Koche für 15 Minuten bei 100°, Linkslauf, Stufe 1.
Wenn es am Ende der Kochzeit zu trocken ist, füge etwas Brühe hinzu, da es sehr weich sein muss.
Den Reis probieren und ggf. mit Salz abschmecken, den geriebenen Parmesan hinzufügen und nochmals umrühren, dann mischen für 1 Minute, Linkslauf, Stufe 1.
Den Reis 1 Minute im Mixtopf ruhen lassen, dann auf die Teller verteilen und sofort servieren.
