Die Diplomatencreme gehört zu den beliebtesten und am häufigsten verwendeten Cremes in der italienischen Konditorei, und diese köstliche Variante wird durch die Zugabe von Schokoladenstückchen noch verführerischer, die den Geschmack und die Konsistenz bereichern.
Ich habe bereits die Konditorcreme nur mit Eigelb und die Konditorcreme mit 2 ganzen Eiern zubereitet, aber die Diplomatencreme ist meine Lieblingscreme, weil sie einen sehr delikaten Geschmack hat.
Diese Creme, die auch als italienische Crème Chantilly bekannt ist, entstand aus der perfekten Verbindung zweier Klassiker: der Konditorcreme und der Crème Chantilly (die einfach gesüßte und mit Vanille aromatisierte Schlagsahne ist).
Es ist eine sehr vielseitige Creme: Sie können sie zum Füllen von Torten, für Windbeutel oder Canoli verwenden, für Millefeuille, zum Befüllen von Rollen oder kleinen Desserts im Glas.
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VERPASSEN SIE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Milch
- 4 Eigelb
- 120 g Zucker
- 1 Schote Vanille
- 40 g Maisstärke
- 400 g Schlagsahne
- 4 Esslöffel dunkle Schokoladenstückchen
Empfohlene Werkzeuge
- Handmixer
Schritte zur Diplomatencreme mit Schokoladenstückchen
Beginne damit, die Milch in einen kleinen Topf zu gießen, füge etwa die Hälfte des Zuckers hinzu und die halbierte Vanilleschote längs hineinlegen, damit alle Samen herauskommen.
Während die Milch erhitzt wird, nimm eine Schüssel, schlage die Eigelbe auf, füge die Maisstärke und den restlichen Zucker hinzu und mische alles, bis eine cremige Masse entsteht.
Wenn die Milch kocht, gieße sie in die Schüssel mit den Eiern, rühre schnell um und gib alles zurück in den Topf. Koche die Creme bei niedriger Hitze und rühre mit einem Spatel, bis sie eindickt, dann schalte den Herd aus.
Jetzt ist die Creme fertig: Entferne die Vanilleschote und fülle sie in eine Schüssel um. Decke die Creme mit Frischhaltefolie ab und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du mit dem Rezept fortfährst.
Wenn die Creme gut abgekühlt ist, rühre sie mit einem Schneebesen gut durch, schlage die Sahne steif und mische sie unter. Füge die Schokoladenstückchen hinzu, mische mit einem Schneebesen und die Creme ist fertig.
