Die Ricotta-Frikadellen ohne Ei sind ein leichtes, schmackhaftes und sehr vielseitiges Gericht der italienischen Küche, perfekt als Hauptgericht in Kombination mit Gemüse wie Zucchini mit Pesto oder Spinat in der Pfanne oder als Vorspeise in kleineren Portionen.
Es handelt sich um weiche und zarte Bällchen, die mit frischem Ricotta, geriebenem Käse und Brot zubereitet werden. Im Unterschied zu klassischen Frikadellen aus Fleisch haben diese eine weichere Konsistenz und eine goldene Kruste außen dank der Zubereitung im Ofen oder in der Heißluftfritteuse. Am Ende des Rezepts findest du beide Garverfahren, du kannst dasjenige wählen, das dir am besten gefällt.
Du kannst die Ricotta-Frikadellen auch mit Tomatensauce servieren, um sie noch schmackhafter zu machen.
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VERPASSE DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Schafsricotta
- 100 g geriebener Grana Padano
- 140 g Weißbrot in Scheiben
- 6 Blätter Basilikum
- 1 Spritzer Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Semmelbrösel (nach Bedarf)
Empfohlene Werkzeuge
- Heißluftfritteuse doppelte Heizung 6 Liter
- Heißluftfritteuse doppelte Heizung, Ofen 12 Liter
Schritte der Ricotta-Frikadellen ohne Ei
Zuerst lass die Ricotta abtropfen.
In eine Schüssel das Brot, das mit den Händen zerkleinert und zerbröselt wurde, den gehackten Basilikum und den Grana-Käse geben, dann gut mit den Händen arbeiten. Füge nun die Ricotta, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer hinzu und vermische alles mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Mixer verwenden.
Nimm ein wenig von der Masse, rolle sie zwischen den Händen zu kleinen Bällchen und lege sie auf einen Teller.
Besprühe sie mit etwas Öl und lege sie auf den Rost der Heißluftfritteuse und backe sie bei 180 Grad für 13 Minuten, dann wende sie und backe sie für weitere 5 Minuten.
Falls du möchtest, kannst du sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20-22 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Einmal gebacken, auf einen Teller legen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Zuerst lass die Ricotta abtropfen.
In den Behälter das Brot, den Basilikum und den Grana-Käse geben, und für 20 Sekunden auf Stufe 7 mixen. Mit dem Spatel nach unten schieben, dann die Ricotta, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer hinzufügen und für 20 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.
Nimm ein wenig von der Masse, rolle sie zwischen den Händen zu kleinen Bällchen und lege sie auf einen Teller.
Besprühe sie mit etwas Öl und lege sie auf den Rost der Heißluftfritteuse und backe sie bei 180 Grad für 12 Minuten, dann wende sie und backe sie für weitere 5 Minuten.
Falls du möchtest, kannst du sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20-22 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Einmal gebacken, auf einen Teller legen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Du musst eine Masse erhalten, die zusammenhält: Wenn du einen wässrigen Ricotta verwendest und die Masse zu weich ist, füge etwas Semmelbrösel hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Kuhmilchricotta verwenden?
Ja, natürlich. Du bekommst Frikadellen mit einem sehr zarten Geschmack.
