Die weichen roten Pizzette sind der typische Snack, den man mit in die Schule nehmen kann und den man in allen Bäckereien findet. Sie unterscheiden sich von den klassischen Pizzette mit Mozzarella, da sie nur mit Tomatensauce, Öl, Salz und Oregano gewürzt sind.
Sie sind ein Klassiker der italienischen Küche, weit verbreitet auch als Street Food und manchmal findet man sie auch mit der Zugabe anderer Zutaten, wie Sardellen. Sie werden im Ofen gebacken
und der Name „rote“ kommt von der Farbe der Tomatensauce, die das Hauptbestandteil des Belags dieser Pizzette ist.
Ich bereite oft Pizzen und Focaccien zu, aber diese, klein und lecker, sind perfekt als Vorspeise oder Snack und auch zum Mitnehmen in die Schule als Snack.
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VERPASSE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Typ-00-Mehl
- 250 g Wasser
- 10 g frische Bierhefe (oder 3 g Trockenhefe)
- 50 g Olivenöl
- 10 g Zucker
- 10 g Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Einfetten der Schüssel)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 250 g Tomatenpassata
- 1 Prise Salz
- 1 Prise getrockneter Oregano
Schritte: Weiche rote Pizzette
Gib Wasser, Zucker und Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine. Beginne mit dem Knethaken zu kneten und füge die zerbröckelte Bierhefe hinzu.
Nach 2-3 Minuten das Salz hinzufügen und schließlich das Öl. Knete weiter, bis ein glatter Teig entsteht: Dies dauert mindestens weitere 5 Minuten.
Forme nun eine Kugel mit den Händen, lege sie in eine mit Öl eingefettete Schüssel und fette auch die obere Oberfläche des Teigs gut ein, damit er nicht austrocknet. Decke den Teig nun mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen.
Er sollte etwa 3 Stunden gehen, abhängig von der Umgebungstemperatur. Warte jedenfalls, bis das Volumen des Teigs sich verdoppelt hat.
Lege den Teig nun auf die bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in Stücke von jeweils 40 Gramm. Forme kleine Kugeln, lege sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und drücke sie mit den Fingern flach, um die Pizzette zu formen.
Heize den Ofen auf 200° vor und mische in der Zwischenzeit in einer Schüssel das Tomatenpüree, Olivenöl, Salz und Oregano.
Verteile sofort den Belag auf jede Pizzette und wenn der Ofen heiß ist, schiebe sie hinein.
Backe sie etwa 15 Minuten, dann nimm das Blech vorsichtig heraus und lass die roten Pizzette auf einem Gitter abkühlen. Du kannst sie frisch zubereitet oder lauwarm essen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich sie bereits gebacken einfrieren?
Ja, du kannst sie halb gebacken einfrieren, abkühlen lassen und einfrieren. Beim Verwenden kannst du die Backzeit im Ofen bei gefrorenem Zustand bei 180 Grad für einige Minuten fertigstellen.
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, du kannst ihn bereits portioniert in einem Gefrierbeutel einfrieren. Du musst nur die Kugeln auftauen und mit dem Rezept fortfahren.
