Der Kartoffelsalat mit Bohnen und Kirschtomaten ist ein frisches und leichtes Gericht, das du auch im Voraus zubereiten und mit an den Strand oder zur Arbeit nehmen kannst. Perfekt für den Sommer oder als schnelles Mittagessen ist dieser Salat sehr einfach zuzubereiten, nahrhaft, aber nicht schwer.
Der zarte Geschmack der Kartoffeln harmoniert gut mit der Zwiebel und den Bohnen, und die Kirschtomaten verleihen dem Gericht einen Farbtupfer. Du kannst ihn personalisieren, indem du Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügst oder die Bohnen durch Kichererbsen ersetzt. Er ist in wenigen Minuten zubereitet, denn während die Kartoffeln kochen, kannst du die restlichen Zutaten schneiden. Sehr praktisch, wenn auch du, wie ich, keine Lust hast, lange am Herd zu stehen.
Es ist ein ideales Gericht, wenn es heiß ist, und wie alle Salate kannst du es mit den Zutaten bereichern, die dir am besten gefallen, wie Thunfisch, Oliven, Paprika…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 240 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 2 Kartoffeln
- 200 g Kirschtomaten
- Eine halbe Zwiebel
- Extra natives Olivenöl
- Essig
- Salz
- Pfeffer
Schritte: Kartoffelsalat mit Bohnen und Kirschtomaten
Zuerst einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen, dann die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Kartoffeln hinzufügen und 9 Minuten kochen, dann den Gargrad prüfen und gegebenenfalls noch ein paar Minuten weiterkochen. Danach abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten würfeln und die Bohnen aus der Konservierungsflüssigkeit abtropfen lassen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Öl und etwas Essig würzen. Gut mischen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Bohnensorte kann ich verwenden?
Für dieses Rezept kannst du neben Cannellini-Bohnen auch Corona-Bohnen verwenden.
