Reissalat mit Thunfisch und Omelett ist ein schmackhaftes und sehr vielseitiges Gericht, perfekt für ein Sommermittagessen oder ein Picknick. Es wird einfach zubereitet, indem kalter Reis, abgetropfter Thunfisch, Stücke von Omelett, Kirschtomaten und Erbsen gemischt und einfach mit einem Schuss extra natives Olivenöl und Salz gewürzt werden.
In dieser Saison bereite ich fast immer kalte Gerichte oder ohne Kochen zu, weil es wirklich sehr heiß ist und ich keine Lust habe, lange am Herd zu stehen.
Für diesen Reissalat und Thunfisch kann das Omelett nur mit Eiern und Käse gemacht werden, wie ich es getan habe, oder mit Gemüse nach Belieben bereichert werden. Du kannst auch die Erbsen durch Mais ersetzen oder die Kirschtomaten durch Paprika; am Ende weiß man ja, dass in den Reissalat alles reinkommt! Es ist ein Sommergericht, das im Voraus zubereitet werden kann und kalt genossen wird, immer köstlich und sättigend.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 280 g Reis
- 3 Eier
- 200 g Thunfisch in Öl
- 200 g Kirschtomaten
- 5 Essiggurken
- 100 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- getrocknete Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
Schritte: Reissalat mit Thunfisch und Omelett
Bring in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und gib den Reis hinzu, sobald es kocht. Koche ihn nach den Anweisungen auf der Verpackung, dann gieße ihn ab und lasse ihn unter fließendem Wasser abkühlen, um das Kochen zu stoppen.
Während der Reis kocht, bereite das Omelett zu: Schlage die Eier in eine Schüssel, füge die Petersilie, den Käse und eine Prise Salz hinzu und mische alles. Erhitze eine Pfanne mit einem Schuss Öl, gebe die Eimasse hinein und koche sie ein paar Minuten auf jeder Seite.
Gib den kalten Reis in eine Schüssel, füge die geschnittenen Kirschtomaten und Essiggurken, die Erbsen und den abgetropften Thunfisch hinzu. Nun das in Stücke geschnittene Omelett dazugeben und mit Öl und etwas Salz abschmecken.
Mische, um alle Zutaten zu verbinden, und stelle den Reissalat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.
