Der Zucchini-Risotto ist ein cremiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für alle, die frische und leichte Aromen lieben. Dieser Risotto wird mit Arborio- oder Carnaroli-Reis zubereitet, der die Flüssigkeiten perfekt aufnimmt und seine Stärke freisetzt, wodurch diese typisch cremige Risotto-Konsistenz entsteht.
Die Zucchini, die Protagonisten dieses Gerichts, werden in Würfel geschnitten und zusammen mit dem Reis gekocht, wodurch sie ihren zarten Geschmack freisetzen. Ich habe eine rote Zwiebel angebraten, aber das Geheimnis für einen hervorragenden Risotto ist, dass der Reis während des Kochens mit heißer Gemüsebrühe benetzt wird, die allmählich aufgenommen wird, und oft gerührt wird, damit der Risotto gleichmäßig gart.
Um das Gericht weiter zu bereichern, kannst du am Ende der Kochzeit geriebenen Parmesan oder eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Der Zucchini-Risotto ist ein vielseitiges Gericht, ideal sowohl als erster Gang für ein Familienessen als auch als elegante Speise für ein Abendessen. Seine Frische und Leichtigkeit machen ihn perfekt für Frühling und Sommer, aber er ist in jeder Jahreszeit köstlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 1 Zucchini
- Hälfte rote Zwiebel
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 1 Stück Butter
- Gemüsebrühe
- Salz
Zubereitung des Zucchini-Risottos
Gib einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne und füge die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel hinzu. Brate sie für ein paar Minuten an, dann gib den Reis dazu und röste ihn 2-3 Minuten an. Dann füge etwas Brühe und die in Würfel geschnittenen Zucchini hinzu. Gib nach und nach die Brühe dazu, während sie verdampft, und rühre gelegentlich um, bis der Reis gar ist.
Sobald der Reis gar ist, schalte das Feuer aus, füge ein Stück Butter hinzu und rühre gut um, um den Risotto zu verfeinern. Schmecke ab und würze mit Salz nach. Verteile den Risotto auf den Tellern und serviere ihn sofort.
