Eier und Erbsen in der Pfanne, ein einfaches und günstiges Rezept mit wenigen Zutaten für ein schnelles Abendessen oder Mittagessen, das aber sehr lecker ist. Im Frühling kannst du frische Erbsen verwenden, aber das ganze Jahr über findest du auch tiefgefrorene, die genauso gut sind.
Ein Gericht der armen Küche, das du sowohl als Hauptgericht als auch als Einzelgericht servieren kannst, begleitet von einer schönen Scheibe getoastetem Brot. Das flüssige Eigelb wird sich mit der Süße der Erbsen vermischen und das Tunken ist obligatorisch!
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VERPASSE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 2 Eier
- ein Viertel von Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz
Empfohlene Werkzeuge
- Pfanne 28 cm
Zubereitung der Eier und Erbsen in der Pfanne
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die in Stücke geschnittene Zwiebel für ein paar Minuten an.
Füge die Erbsen hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 10 Minuten köcheln. Sollten sie zu trocken werden, gib ein wenig Wasser hinzu, dann würze mit Salz und mache mit einem Löffel Platz für die Eier.
Schlage die Eier hinein und setze die Garung mit Deckel für ein paar Minuten fort. Ich mag die Eier mit weichem Eigelb; wenn du es härter bevorzugst, gar weiter.
Serviere die Eier mit den Erbsen noch heiß, begleitet von einer Scheibe getoastetem Brot, da das Tunken Pflicht ist.
