Brokkoli-Gnocchi ohne Kartoffeln, köstlich und einfach zuzubereiten. Ich habe sie mit dem Bimby gemacht, aber ein Mixer oder Stabmixer funktioniert auch. Sie sind sehr einfach zu machen, da man die Brokkoli nur dämpfen, mit den anderen Zutaten mixen und die Gnocchi schneiden muss.
Du kannst entscheiden, ob du sie sofort kochen möchtest, wie ich es gemacht habe, oder einfrieren. In diesem Fall empfehle ich dir, sie mit Abstand auf ein Tablett zu legen und es für eine Stunde in den Gefrierschrank zu stellen. Danach kannst du die Gnocchi in einen Beutel geben und wieder in den Gefrierschrank legen: auf diese Weise kleben sie nicht aneinander.
Während ich die Gnocchi zubereitete, wurde ich aufmerksam beobachtet und auf dem ersten Foto, das mein Sohn gemacht hat, sieht man deutlich, dass ich unter Beobachtung stand.
Der Teig enthält keine Kartoffeln, daher wird er sehr weich sein. Wenn es dir schwerfällt, die Gnocchi zu formen, füge ein wenig Mehl hinzu und mach dir keine Sorgen, wenn sie nicht alle gleich werden: Sie werden trotzdem lecker sein!
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VERPASSE DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dämpfen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 330 g Mehl
- 1 Ei
- 40 g Grana Padano DOP
- 1 Prise Salz
Empfohlene Werkzeuge
- Metallspachtel
Vorbereitung der Brokkoli-Gnocchi ohne Kartoffeln – auch Bimby
Gib den Grana in den Mixtopf und zerkleinere ihn für 15 Sek./Stufe 10, dann in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Jetzt 500 g Wasser in den Mixtopf geben, die in Röschen geteilten Brokkoli in den Varoma legen, mit dem Deckel schließen und dämpfen: 20 Min./Varoma/Stufe 1.
Lass die Brokkoli vollständig abkühlen, spül den Mixtopf aus und trockne ihn. Drücke das überschüssige Wasser aus den Brokkoli und gib sie zusammen mit dem Ei, dem geriebenen Grana und dem Salz in den Mixtopf. Mixen für 20 Sek./Stufe 5.
Mit dem Spatel nach unten schieben, das Mehl hinzufügen und kneten: 20 Sek./Stufe 3. Überprüfe die Konsistenz des Teigs. Falls nötig, füge ein wenig Mehl hinzu und knete nochmals für ein paar Sekunden.
Ab diesem Punkt habe ich das Rezept unter der Aufsicht der Katze gemacht.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zusammenfügen. In Stücke teilen und zu Teigrollen formen, nebeneinander legen und mit einem Teigschneider etwa 1,5 cm große Gnocchi schneiden.
Rolle die Gnocchi jetzt über die Zinken einer Gabel, um die klassische Riffelung zu erhalten, und lege sie auf ein bemehltes Tablett. An diesem Punkt kannst du entscheiden, sie einzufrieren oder sofort zu kochen.
Schneide die Brokkoli in Röschen und dämpfe sie, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen.
Drücke das überschüssige Wasser aus den Brokkoli und gib sie mit dem Ei, dem geriebenen Grana und dem Salz in das Glas des Stabmixers.
Mixen, das Mehl hinzufügen und weiter mixen. Überprüfe die Konsistenz des Teigs. Falls nötig, füge ein wenig Mehl hinzu und knete weiter.Fahre fort wie oben beschrieben.
