Diese finnischen Kekse mit Baisergefüllung gehören zu den besten, die ich je probiert habe. Außen knusprig, aber innen weich, waren sie in kürzester Zeit verzehrt. Es gibt viele Arten von Weihnachtskeksen, die bekanntesten sind die Lebkuchenmännchen (gingerbread), aber diese sind von unendlicher Köstlichkeit.
Um diese Kekse zuzubereiten, musst du einfach den Mürbeteig ausrollen und mit Baiser bedecken, dann alles aufrollen und mit einem Messer in Scheiben schneiden. Es gibt keine Abfälle, da insgesamt 2 Eier verwendet werden, das Eiweiß im Baiser und das Eigelb im Mürbeteig.
Es sind sehr originelle Kekse, typisch für Finnland und die Weihnachtszeit. Es war nicht einfach, das Rezept zu finden, ich habe es von einem ausländischen Blog genommen und leicht modifiziert. Für das Gelingen dieser Kekse ist es wichtig, sie mit Backpapier aufzurollen, und selbst wenn etwas Baiser herausläuft, werden sie dennoch köstlich sein!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 2 Eiweiß
- 150 g Zucker
- Puderzucker
Wie man finnische Kekse mit Baisergefüllung zubereitet
Gib Butter und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und arbeite sie mit dem Flachrührer, ohne sie aufzuschlagen.
Füge die Eigelbe hinzu und vermenge alles, füge dann auch das Salz und das Mehl hinzu und arbeite so viel wie nötig, um einen Teigball zu formen. Drücke den Mürbeteig ein wenig flach, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
Bereite in der Zwischenzeit das Baiser vor:
Schlage das Eiweiß ein wenig auf, füge den Zucker hinzu und schlage weiter, bis ein glänzendes Baiser entsteht.
Rolle den Mürbeteig auf einem Backpapier zu einem Rechteck von etwa 20 x 35 cm aus, in einer Dicke von etwa 5 mm, und schneide die Ränder ab, um eine regelmäßige Form zu erhalten.
Verteile das Baiser auf dem Mürbeteig und streiche es mit einem Spatel glatt, wobei du etwas Abstand zu den Rändern lässt.
Rolle den Teig mit Hilfe des Backpapiers auf, selbst wenn etwas Baiser herausläuft, keine Sorge.
Lege die Rolle nun für 45 Minuten in den Kühlschrank (was ich leider nicht getan habe, daher blieb das Baiser etwas weich).
Schneide den Teig in Scheiben und lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn beim Schneiden etwas Baiser herausläuft, nimm es mit einem Teelöffel auf und lege es auf die Kekse. Backe bei 180 Grad in einem vorgeheizten statischen Ofen und koche etwa 14 Minuten lang.
Lasse die Kekse vollständig abkühlen und bestäube sie mit Puderzucker.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahre ich die Kekse auf?
Lege die Kekse in eine Blechdose, sie halten sich 2 Wochen, aber nur, wenn du es schaffst, sie nicht vorher zu essen!
