Spätzle mit Kürbis und Taleggio, ein sehr cremiges und schmackhaftes Hauptgericht, das auch zu Hause einfach zuzubereiten ist. Anders als bei frischer Pasta oder Gnocchi benötigt man kein Nudelholz, alles wird in einer Schüssel gemixt und sie sind fertig!
Die Spätzle sind unregelmäßig geformte Knöpfle aus Mehl, Eiern und Wasser, die aus Süddeutschland stammen, aber auch in Tirol, der Schweiz und Trentino-Südtirol weit verbreitet sind.
Ich bereite sie oft zu und diesmal habe ich sie mit Kürbis gemacht, einfach im Mikrowelle garen und im Teig pürieren, um hausgemachte Knöpfle zu erhalten, die zum Anbeißen lecker sind.
Für die Zubereitung der Spätzle verwendet man ein spezielles Werkzeug mit Löchern, der Teig fällt direkt in den Topf mit dem kochenden Wasser und sie kochen, wenn du es nicht hast, kannst du einen Kartoffelstampfer verwenden.
In der Küche setze deine Fantasie ein, weil es grundlegend ist und, wenn du keine Ideen hast, folge mir: Ich werde dir die Anregungen geben!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Mikrowelle
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Kürbis (schon geschält)
- 2 Eier
- 80 g Milch
- 260 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 150 g Taleggio
- 100 g Milch
Werkzeuge
- Spätzlemaschine
Wie man Spätzle mit Kürbis und Taleggio zubereitet
Zuerst den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. 250 Gramm abwiegen und 5 Minuten in der Mikrowelle garen.
In eine Schüssel geben, abkühlen lassen und pürieren.
Zum Kürbis die Eier, eine Prise Salz hinzufügen und erneut pürieren, das Mehl einarbeiten und pürieren, bis ein weicher, aber nicht zu flüssiger Teig entsteht.
Bereite die Sauce zu, indem du den Taleggio in Stücke in eine Pfanne mit der Milch gibst und bei niedriger Hitze schmelzen lässt. Ich habe die Rinde auch gelassen, daher sind in der Creme kleine Stückchen zu sehen.
In der Zwischenzeit die Spätzle zubereiten: Lege das Werkzeug auf einen Topf mit kochendem Salzwasser, füge den Teig hinzu und lasse ihn direkt ins Wasser tropfen, indem du es vor und zurück bewegst.
Fahre fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
Wenn die Knöpfle wieder aufkochen und an die Oberfläche kommen, sind sie fertig, es dauert wirklich nicht lange, rühre um und schöpfe sie ab.
Gib sie zurück in den Topf und würze sie mit der Taleggio-Creme, gut mischen und auf die Teller verteilen. Sofort servieren.
