Die Crostini mit Auberginenpesto sind perfekt als Vorspeise, einfach zuzubereiten, sehr leicht, aber auch schmackhaft. Mit wenigen Schritten hast du ein schmackhaftes Gericht, das dich erobern wird.
Ich bereite oft Crostini und Bruschetta zu, in kurzer Zeit bringt man etwas Leckeres und Einfaches auf den Tisch, das nicht nur eine Vorspeise ist, oft essen wir Bruschetta anstelle eines ersten oder zweiten Gangs. Es ist ein Gericht, das allen gefällt und auf tausend verschiedene Arten zubereitet werden kann.
Ich habe die ganzen Auberginen im Heißluftfritteuse gebacken, aber sie können auch im Ofen gegart werden, in dem Rezept findest du beide Garvarianten. Wenn dir Auberginen gefallen, verpasse nicht diese Rezepte mit Auberginen – 15 einfache und leckere Ideen.
Wenn du den Kauf einer Heißluftfritteuse in Betracht ziehst, findest du die Links weiter unten, bei den empfohlenen Werkzeugen.
Lies alle meine Rezepte mit der HEISSLUFTFRITTEUSE.
Für diese Bruschetta habe ich das vom Vortag übriggebliebene Brot verwendet, bei den Zutaten habe ich eine Baguette geschrieben, aber jede Art von in Scheiben geschnittenem Brot ist geeignet!
In der Küche ist Fantasie gefragt, wenn du keine Ideen hast, folge mir: Ich gebe dir die Anregungen!
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VERPASSE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Baguette
- 1 Aubergine
- 30 g geschälte Mandeln
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 2 Büschel Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Empfohlene Werkzeuge
- Heißluftfritteuse doppelte Heizung, 12 Liter Ofen
- Heißluftfritteuse doppelte Heizung 6 Liter
Wie man Crostini mit Auberginenpesto zubereitet
Zuerst die Aubergine mit der Messerspitze einstechen, in die Heißluftfritteuse legen und 25 Minuten bei 190 Grad oder im Ofen bei 190 Grad für 50 Minuten backen. Ich habe mehrere gebacken, um sie auch in anderen Rezepten zu verwenden.
Die Aubergine leicht abkühlen lassen, dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
In der Zwischenzeit die Mandeln rösten: auf dem Gitter der Heißluftfritteuse verteilen, ohne sich zu überlappen, 5 Minuten bei 180 Grad oder im Ofen 8 Minuten backen, dann 5 Minuten abkühlen lassen.
Einige Mandeln für die Dekoration beiseitelegen und den Rest in einem Mixer zerkleinern. Petersilie hinzufügen und nochmals mixen, dann das Auberginenfruchtfleisch, einen Schuss Öl und den geriebenen Käse hinzufügen. Alles zerkleinern und schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Baguette in Scheiben schneiden und für ein paar Minuten in einer Pfanne toasten, oder in der Heißluftfritteuse für 4-5 Minuten bei 190 Grad, bis sie leicht geröstet sind. Nun einen Löffel Auberginenpesto auf jede Brotscheibe geben, etwas von der beiseitegelegten Mandelnuss und servieren.
