Pizza mit Porchetta, Kartoffeln und Büffelmozzarella, eine sehr schmackhafte Blechpizza mit einer Geschmackskombination, die ich sehr mag. Dies ist der Grundteig, den ich für Blechpizzen verwende, einfach zu verarbeiten und der dir auch beim Ausrollen keine Probleme bereiten wird.
Die klassische Pizza, die man am Samstag- oder Sonntagabend zubereitet, um sie mit der Familie oder Freunden zu essen. Ich belege sie immer zur Hälfte anders, um allen Geschmäckern gerecht zu werden.
Mit den Mengenangaben in diesem Rezept erhältst du einen Teig für das Backblech, ideal für 4 Personen, aber mit diesem üppigen Belag auch für 6. Dieser Teig ist einfach zu verarbeiten und die Gehzeit beträgt etwa 4 Stunden, je nach Umgebungstemperatur.
Wenn du keine Zeit oder Lust hast, den Pizzateig selbst zuzubereiten, kannst du im Supermarkt den fertigen im Beutel nehmen, aber für dieses Rezept empfehle ich, nicht den bereits ausgerollten zu verwenden, da er nicht gut aufgehen würde.
In der Küche ist Kreativität gefragt, denn sie ist entscheidend, und wenn dir die Ideen fehlen, folge mir, ich gebe dir Inspirationen!
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VERPASSE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für ein Blech
- 300 g Manitoba-Mehl
- 200 g Mehl Type 0
- 300 g Wasser
- 10 g frische Bierhefe
- 10 g Salz
- 300 g Tomatenpassata (für mich rustikal in Stücken)
- 250 g Büffelmozzarella aus Kampanien DOP
- 2 Kartoffeln, ohne Schale, gekocht, gebraten
- 150 g Mozzarella für Pizza
- 120 g Porchetta
- 1 Prise Salz
Wie man die Pizza mit Porchetta, Kartoffeln und Büffelmozzarella zubereitet
Gib das Wasser und die Mehle in die Schüssel der Küchenmaschine. Beginne mit dem Knethaken zu kneten und füge die zerbröckelte Bierhefe hinzu.
Nach 2-3 Minuten füge das Salz hinzu und arbeite weiter, bis ein glatter Teig entsteht (es dauert mindestens 5 Minuten). Forme mit den Händen eine Kugel und lasse sie in einer mit Öl gefetteten Schüssel ruhen.
Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort, fern von Zugluft, aufgehen. Er sollte etwa 4 Stunden aufgehen, je nach Temperatur der Umgebung; warte jedenfalls, bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat. Ideal ist es, ihn im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen zu lassen.
Nach dem Aufgehen fette ein Blech mit nativem Olivenöl ein und kippe die Schüssel darüber, sodass der Teig vorsichtig mit den Fingern gelöst wird. Lasse ihn mindestens 10 Minuten ruhen, dann dehne ihn mit den Fingerspitzen zu den Rändern hin. Lasse ihn weitere 30 Minuten ruhen und füge dann den Belag hinzu.
Belege die Pizza mit Tomatensauce, einer großzügigen Prise Salz und backe sie 18 Minuten bei 200 Grad.
In der Zwischenzeit schneide den Mozzarella und die gekochten Kartoffeln in Scheiben.
Belege die Pizza mit dem Mozzarella und den in Scheiben geschnittenen gekochten Kartoffeln, einer Prise gehacktem Rosmarin und backe sie 4 Minuten weiter.
Füge die Porchetta hinzu und backe sie nur noch 2 Minuten weiter; so wird sie nicht trocken.
Jetzt die Pizza aus dem Ofen nehmen, den in Scheiben geschnittenen Büffelmozzarella roh hinzufügen, die Pizza schneiden und servieren.
