Katzenzungen sind dünne Kekse, die nur aus Eiweiß bestehen und reich an Butter sind, sehr lecker und in wenigen Minuten einfach zuzubereiten.
Wenn ich Konditorcreme oder eine Zubereitung mache, die nur Eigelb erfordert, verwende ich so das übrig gebliebene Eiweiß. Es sind wirklich köstliche Kekse, die du sowohl mit Tee als auch mit Eis essen kannst.
Sie unterscheiden sich von den üblichen Keksen, weil sie nicht aus Mürbeteig (auch wenn die Zutaten die gleichen sind) bestehen, sondern aus einem cremigen und butterreichen Teig, der „Zigarettenteig“ genannt wird.
Ihren Namen verdanken sie ihrer langen, dünnen und leicht rauen Form, die an die Zunge einer Katze erinnert.
In der Küche setze deine Fantasie ein, denn sie ist grundlegend und wenn du keine Ideen hast, folge mir, ich gebe dir Anregungen!
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VERLIERE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Mehl 0
- 100 g Eiweiß (ca. 3)
- 100 g Puderzucker
- 100 g Butter (bei Zimmertemperatur)
Wie man Katzenzungen-Kekse zubereitet
Mit einem Schneebesen die weiche Butter mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren.
Die Hälfte der Eiweißmenge und die Hälfte des Mehls dazugeben und gut vermischen, bevor der Rest hinzugefügt wird. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Katzenzungen formen.
Genügend Abstand zwischen ihnen lassen, da sie beim Backen ziemlich flach und breit werden.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Wenn die Ränder leicht bräunen, sind die Kekse fertig.
Hinweise
Um das Backpapier beim Formen der Kekse zu fixieren etwas Wasser oder Teig an die vier Ecken des Blechs geben und das Backpapier darauf legen. So kann die Creme als Kleber wirken und das Papier bleibt an Ort und Stelle.
Wenn du deinen Keksen eine gerollte Form geben möchtest, kannst du sie direkt nach dem Backen, solange sie noch formbar sind, um den Stiel eines Holzlöffels wickeln.
