Diese vegetarischen Fajitas sind ein mexikanisches Gericht auf Basis von Gemüse und Bohnen, das ein wenig anders als gewöhnlich ist, da es im Auflauf mit knusprigen Tortillas separat serviert wird. Du kannst dieses Gericht mit anderen Gästen teilen, indem du den ganzen Auflauf auf den Tisch bringst, oder du verwendest einzelne Schalen, wie ich es gemacht habe.
Es ist ein einfaches Gericht, das mich beeindruckt hat, weil der Kontrast zwischen der Knusprigkeit der Tortillas und der Weichheit des Gemüses ihm im Vergleich zu den klassischen, weichen, gerollten Fajitas das gewisse Etwas verleiht.
Natürlich kannst du die Tortillas auch auf klassische Weise füllen, aber ich empfehle dir, sie so zu probieren.
Im Januar findet die zehnte Ausgabe von Veganuary statt, das Hauptereignis, das eine pflanzliche und nachhaltige Ernährung fördert. Die Initiative zielt darauf ab, Fleisch, Fisch und deren Derivate für mindestens einen Monat im Jahr zu reduzieren oder zu eliminieren.
In den letzten Jahren haben wir verstanden, wie wichtig es ist, eine gesunde Ernährung zu haben. Deshalb haben wir diesen Monat im Club del 27 beschlossen, vegane Rezepte aus dem Buch 15 Minute Vegan: Fast, Modern Vegan Cooking von Katy Beskow vorzuschlagen.
Lies alle meine Rezepte mit der LUFTFRITTEUSE.
Dies ist ein wirklich einfaches Rezept, in der Küche setze deiner Fantasie freien Lauf, denn sie ist grundlegend und wenn du keine Ideen hast, folge mir, ich gebe dir die Anregungen!
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VERPASSE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Mexikanisch
Zutaten
- 2 Tortilla
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 400 g gekochte rote Bohnen
- 200 g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 6 Kirschtomaten
- 30 g Tomatenpassata
- 1 Avocado
- 1 Limette (Saft)
- Kreuzkümmel
- Chilipulver
- geräucherte Paprika
- Knoblauchpulver
- Olivenöl
- Salz
Wie man die vegetarischen Fajitas im Auflauf zubereitet
Schneide die Tortilla in Keile und dann in Dreiecke. Verteile die Tortilladreiecke auf einem Backblech und beträufle sie mit etwas Olivenöl. Backe sie bei 200 Grad für 8 – 10 Minuten im Ofen oder (wie ich es gemacht habe) bei 190 Grad für 6 Minuten in der Heißluftfritteuse, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in Scheiben, schneide die Paprika und die grünen Bohnen in Stücke.
Erhitze etwas Öl in einem Auflauf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Zwiebeln sowie die roten und gelben Paprika 3 Minuten lang, bis sie anfangen weich zu werden.
Füge nun die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen, das Chilipulver, das geräucherte Paprika, das Knoblauchpulver und den Kreuzkümmel hinzu und koche alles mit Deckel für weitere 2 Minuten.
Füge die roten Bohnen, die aus der Konservierungsflüssigkeit abgetropft sind, und die Tomatenpassata hinzu und lasse alles 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse nach deinem Geschmack weich ist. Mit Salz abschmecken, vom Herd nehmen und den Limettensaft hinzufügen.
Mit den geviertelten Kirschtomaten und Avocadostücken bestreuen und mit den im Ofen goldbraun gebackenen Tortillas servieren.
Wenn du möchtest, kannst du die vegetarischen Fajitas, wie ich es getan habe, in einzelnen Schalen servieren.
