Die Spätzle – hausgemachte Tiroler Knöpfle – sind ein sehr leckeres und schmackhaftes Hauptgericht, das sich von gewöhnlicher Pasta und Risotto unterscheidet. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und können mit Butter, Käse oder Wurstwürfeln wie Speck, Schinken oder Prosciutto serviert werden.
Spätzle sind unregelmäßig geformte Knöpfle auf der Basis von Mehl, Eiern und Wasser, die ursprünglich aus Süddeutschland stammen, aber auch in Tirol, der Schweiz und Trentino-Südtirol weit verbreitet sind.
Du kannst sie bereits fertig im Supermarkt im Kühlregal kaufen, aber warum nicht versuchen, sie zu Hause zu machen? Sie schmecken viel besser!
Um sie zu machen, braucht man einen Spätzlehobel, ein spezielles Werkzeug mit Löchern, um Tropfen des Teigs ins kochende Wasser fallen zu lassen.
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Dieses Rezept ist wirklich einfach zuzubereiten, wird aber der ganzen Familie gefallen. In der Küche ist es wichtig, die Fantasie zu nutzen, und wenn du keine Ideen hast, folge mir, ich gebe dir die Anregungen!
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VERPASSE DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Deutsch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 Mehl Typ 405
- 3 Eier
- 100 ml Wasser
- Muskatnuss
- Salz
- 300 g Speck (in Würfeln)
- 30 g Butter
- 3 Esslöffel geriebener Grana Padano
Empfohlene Werkzeuge
- Werkzeug für Spaetzle
Wie man Spätzle – hausgemachte Tiroler Knöpfle zubereitet
Schlage die Eier in eine Schüssel, füge die Wassermenge hinzu und verrühre alles mit einer Gabel. Gib das Mehl, Salz und Muskatnuss hinzu und arbeite den Teig mit einem Schneebesen, um eventuelle Klumpen zu lösen. Du erhältst einen etwas flüssigen Teig, nicht fest wie bei selbstgemachter Pasta.
Lasse den Teig 10 Minuten ruhen und bereite in der Zwischenzeit die Sauce vor.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate den Speck gut an, schalte die Hitze aus und bringe das gesalzene Wasser zum Kochen, um die Knöpfle zu kochen.
Lege das spezielle Werkzeug auf den Topf und gieße etwas Teig hinein, lasse ihn hin und her laufen und lasse die Knöpfle direkt ins kochende Wasser fallen, ohne den Topf zu überfüllen, um ein Verkleben zu vermeiden.
Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, dauert es etwa eine Minute, hebe sie ab und lege sie in die Pfanne mit der Sauce, bis der Teig aufgebraucht ist.
Sobald alle Spätzle gekocht sind, schalte die Hitze wieder ein, füge den geriebenen Käse hinzu und brate sie eine Minute lang in der Pfanne an, dann serviere sofort.
Hinweise
Ich habe diese Spätzle für die Rubrik des Club del 27 gemacht, die sich diesen Monat mit dem Thema Gnocchi befasst, und die Rezepte stammen alle aus dem wunderschönen Buch von MTChallenge. Ich habe das Rezept der Spätzle von Manuela Valentini nachgekocht, einfach aber sehr schmackhaft, alle anderen Rezepte findest du hier.
