Der Zucchinikuchen ist ein wirklich köstlicher herzhafter Kuchen mit hausgemachtem Mürbeteig. Der Mürbeteig ist sehr schnell zubereitet: einfach alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, aber wenn du keine Lust hast, kannst du auch den fertigen Teig aus dem Supermarkt verwenden, der Kuchen wird trotzdem hervorragend.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für einen 25 cm Kuchen
- 240 g Weizenmehl Typ 0
- 125 g Butter (kalt)
- 75 g Wasser (kalt)
- 2 Teelöffel Apfelessig
- Halb Teelöffel Salz
- 300 g Zucchini
- 1 Ei
- 250 g Ricotta
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Empfohlene Werkzeuge
- Kuchenform Mikroperforierte Form für Kuchen
- Schüssel
- Teigrolle
Wie man den herzhaften Zucchinikuchen zubereitet
Gib alle Zutaten für den Mürbeteig in die Küchenmaschine und schalte die Klingen ein, bis ein mehr oder weniger homogener Teig entsteht. Je nach Leistung der Maschine dauert das etwa zehn Sekunden.
Arbeite den Teig mit den Händen, um eine Kugel zu formen, drücke ihn flach und wickle ihn in Frischhaltefolie ein. Lege ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich leichter ausrollen lässt.
Die Zucchini putzen, würfeln und in einer Pfanne mit bereits heißem Öl anbraten. Fünf Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Löffel garen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel das Ei schlagen, Ricotta, Salz und die abgekühlten Zucchini hinzufügen und gut mit einem Löffel vermischen.
Den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Nudelholz ausrollen, mit sehr wenig Mehl, damit er nicht klebt. In eine Kuchenform legen, die Füllung hinzufügen und 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen.
Hinweise
Du kannst den Kuchen ein paar Tage im Kühlschrank lagern, in einem luftdichten Behälter.
