Die Miso-Suppe mit Grünkohl und Shiitake-Pilzen ist ein Klassiker der japanischen Küche.
Das Miso verleiht der Brühe einen sehr besonderen Geschmack und diese Art von Suppen gehören zu meinen Lieblingsgerichten. Die Zutaten können je nach Saison gewechselt werden, aber die Basis ist immer das Dashi, eine Brühe aus Algen und getrockneten Fischflocken. In diesem Fall habe ich granuliertes Dashi verwendet, ein Brühgewürz ähnlich unserem körnigen Brühenpulver, das in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist.
In der Küche spielt Fantasie eine wichtige Rolle und wenn dir keine Ideen einfallen, folge mir, ich gebe dir die Inspiration!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
Zutaten
- 1 l Wasser
- 4 Esslöffel Miso
- 6 getrocknete Shiitake-Pilze
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 2 Blätter Grünkohl
- 2 Päckchen Dashi (pulverisiert)
Zubereitung der Miso-Suppe mit Grünkohl und Shiitake-Pilzen
Gib das Wasser in einen Topf, füge das Dashi hinzu und bringe die Brühe zum Kochen, währenddessen weiche die Pilze in einer Schüssel voll Wasser für 10 Minuten ein.
Schneide den Grünkohl und die Frühlingszwiebeln in Streifen, gieße die Pilze aus dem Einweichwasser ab und schneide sie in Streifen. Wenn die Brühe kocht, gib alle geschnittenen Gemüse hinein und lasse die Suppe 15 – 20 Minuten kochen.
Schalte die Hitze aus und füge das Miso hinzu, rühre gut um es aufzulösen und verteile die Suppe in den Schalen. Sofort servieren.
