Hausgemachte zuckerfreie Kekse mit Rosinen und Mandeln: knusprig, natürlich und sehr einfach zuzubereiten, perfekt für alle, die den Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne den Geschmack zu verlieren.
Die Idee für diese Kekse entstand, als ich einen Snack für meine Nichte vorbereitete. In den ersten Lebensjahren wird immer häufiger empfohlen, einfachen Zucker zu begrenzen, aber das gilt auch für uns Erwachsene: der Konsum zu reduzieren hilft, eine ausgeglichenere Ernährung zu erhalten, ohne auf hausgemachte Süßigkeiten zu verzichten.
Nachdem ich die Kekse mit Datteln probiert hatte, habe ich diesmal pürierte Rosinen verwendet, um den Teig auf natürliche Weise zu süßen und einen Teil des Mehls durch fein gemahlene Mandeln ersetzt. Das Ergebnis war überraschend: duftende, knusprige und weiche Kekse, die wirklich jedem schmecken.
Sie sind perfekt zum Frühstück, mit Kaffee oder für einen gesunden Snack. Ein einfaches Rezept, ohne zusätzlichen Zucker, das zeigt, dass man mit wenigen natürlichen Zutaten köstliche Kekse herstellen kann.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 400 g Mehl 00
- 250 g Rosinen
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Vanillearoma
- 100 g Butter (weich)
- 1 Ei
Werkzeuge
- 2 Backmatten
- 1 Ausstecher
- 1 Formen
Schritte
Um das Rezept zu beginnen, mahlen Sie die Mandeln sehr fein, bis Sie ein Mehl erhalten.
Lassen Sie die Rosinen in heißem Wasser einweichen und ab und zu umrühren, bis sie weich sind. Sobald sie weich sind, geben Sie sie in den Küchenroboter und pürieren Sie sie gut, um eine natürliche und süße Creme zu erhalten.
Fügen Sie alle anderen Zutaten im Küchenroboter hinzu: Mehl, gemahlene Mandeln, Ei, weiche Butter, Backpulver und Vanillearoma.
Schalten Sie den Roboter in Intervallen ein und mischen Sie gut, bis ein homogener und kompakter Teig entsteht.
Der Teig wird weich und leicht klebrig, aber bearbeitbar sein.
Übertragen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und verarbeiten Sie ihn schnell mit den Händen, bis Sie einen Mürbeteigblock formen.
Rollen Sie den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche aus und stechen Sie die Kekse mit dem gewünschten Ausstecher aus.
Ich habe eine runde Form gewählt, perfekt für rustikale und knusprige Kekse.
Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse mit Stempeln oder Silikonformen dekorieren.
Alternativ können Sie sie einfach lassen oder mit einer Gabel oder einem Rädchen dekorieren.
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder auf Silikonbackmatten.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis sie oben und unten goldbraun sind.
Überprüfen Sie die Backzeit nach 15 Minuten: jeder Ofen hat eine unterschiedliche Leistung.
Abschließende Hinweise
Diese zuckerfreien Kekse mit Rosinen und Mandeln zeigen, dass man hausgemachte, gesunde und natürlich süße Kekse ohne raffinierten Zucker zubereiten kann. Perfekt zum Frühstück, für einen gesunden Snack oder zusammen mit Kaffee, sie gefallen wirklich jedem.
Sie bleiben für mehrere Tage in einer Blechdose oder in einem gut verschlossenen Behälter frisch und weich. Auch ideal zum Vorbereiten oder zum Teilen mit der ganzen Familie.
Ein einfaches und natürliches Rezept, ideal für alle, die den Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne auf das Vergnügen eines guten hausgemachten Kekses zu verzichten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Butter in den zuckerfreien Keksen ersetzen?
Sie können die Butter durch pflanzliche Butter im gleichen Verhältnis ersetzen. Die Kekse werden dennoch weich und knusprig bleiben.
Wie lange halten die zuckerfreien Kekse?
Sie halten sich 4-5 Tage in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben knusprig und natürlich süß, perfekt zum Frühstück und für Snacks.
