Zubereitung der Focaccia alla Norma Originalrezept

• Zuerst die Auberginen in Würfel schneiden, ich backe sie im Ofen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano, im vorgeheizten Ofen bei 180° für 20 Minuten.

  Aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch frittieren und abtropfen lassen.

  

• Wenn sie im Ofen gegart werden, schalten Sie diesen aus, und lassen Sie sie abkühlen, so dass, wenn Sie den Teig zubereiten, dieser im Ofen selbst bei einer Temperatur um 37° aufgehen kann.

  

• Wir bereiten den Teig vor, ich empfehle, die Zutaten je nach Größe der Küchenmaschine zur Hälfte zu kneten. Erhitzen Sie den Ofen auf 37° für das Aufgehen.

  Geben Sie das Wasser auf Raumtemperatur in die Küchenmaschine, den Zucker, die zerbröckelte Hefe, und rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat.

  Fügen Sie danach das Mehl, das Olivenöl, das Salz hinzu und lassen Sie es kneten.

  

• Mit dem Bimby geben Sie alle Zutaten für den Teig in den Behälter. Dann 4 Min. Teigstufe

  

• Fahren Sie fort, bis Sie eine Mischung haben, die sich von der Schüssel der Küchenmaschine löst,

  An diesem Punkt. Fetten Sie mit einem Pinsel eine ziemlich große Schüssel ein

  

• Geben Sie die Mischung in die Schüssel und decken Sie sie ab. Lassen Sie sie im vorgeheizten Ofen mindestens 2 Stunden aufgehen, bis sie sich verdoppelt. In der Zwischenzeit…

• Dies ist unser sizilianisches Tuma, aber wenn Sie es nicht finden, könnte süßer Provolone auch passen.

  

• Schneiden Sie den Tuma in kleine Stücke, wenn Sie möchten, können Sie einen Roboter verwenden, um es schneller zu machen

  

• Fetten Sie die Backbleche mit Olivenöl ein. Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen und erhöhen Sie die Temperatur auf 220°, wenn Ihr Ofen die Pizzafunktion hat, ist es in Ordnung, oder alternativ stellen Sie ihn auf statisch.

  

• Wenn die Aufgehzeit vorbei ist, teilen Sie den Teig auf die Backbleche.

  Ich erinnere Sie daran, dass, wenn Sie eine hohe und weiche Focaccia möchten, Sie ihn auf 2 Backbleche teilen müssen, wenn Sie im Gegenteil einen dünnen und leicht knusprigen Teig bevorzugen, teilen Sie ihn auf 3 Backbleche.

  Dehnen Sie den Teig mit den Fingerspitzen vom Zentrum zu den Seiten. Sie werden feststellen, dass er elastisch ist.

  

• Verteilen Sie die gewürzte Tomatenpassata mit Salz und einer Prise Zucker.

  

• Zweitens fügen Sie den gehackten Tuma hinzu, und…

  

• Schließlich die gewürfelte Aubergine mit etwas grob geriebenem gesalzenem Ricotta darüber. Lassen Sie etwas übrig, das wir fast am Ende des Garens hinzufügen.

  

• Stellen Sie das erste Blech für 5 Minuten auf die unterste Schiene des Ofens, direkt auf den Boden.

  Nach der Zeit nehmen Sie es heraus, geben etwas von dem Tuma und dem restlichen Ricotta hinzu und stellen es diesmal für 2 Minuten in den oberen Teil des Ofens, während Sie die nächste Schale in den unteren Teil stellen können

• Bevor Sie sie servieren, bestreichen Sie alle Ränder mit etwas Olivenöl.

  Hier ist die Focaccia alla Norma Originalrezept bereit.

  

• Sie können es auch in runder Form herstellen.

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