Bereit für ein einfaches Rezept? Wir bereiten zusammen die Erbsenbällchen ohne Kartoffeln, Ricotta und Eier! Ihr werdet fragen: Was ist drin in diesen Bällchen? Die Erbsen, einfach als Hauptzutat, die wir dann mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und eine knusprige Panierung mit Paniermehl und Sesamsamen herstellen.
Um dieses Rezept laktosefrei zu machen, habe ich einen laktosefreien geriebenen Käse verwendet. Ich habe Erbsen aus der Dose verwendet, aber man kann auch tiefgefrorene Erbsen oder frische Erbsen verwenden, wenn sie in Saison sind, oder getrocknete Erbsen nach dem Einweichen.
Je nachdem, welche Erbsen Sie wählen, müssen Sie sie kochen und komplett abkühlen lassen, bevor Sie sie für dieses Rezept verwenden. Kurz gesagt, dieses Rezept ist super schnell, wenn Sie wie ich Dosenerbsen verwenden; ansonsten müssen Sie rechtzeitig mit der Zubereitung beginnen.
Ich empfehle auch eine Sauce mit griechischem Joghurt, Senf und Paprika dazu, um die Bällchen noch leckerer zu machen. Diese Sauce, für diejenigen, die meinen Blog bereits kennen und meine Rezepte verfolgen, serviere ich oft zu gegrilltem Gemüse oder zu Braten. Wir lieben sie buchstäblich und sie ist sehr einfach zuzubereiten.
Ich habe erst vor ein paar Jahren angefangen, Erbsen zu essen; vorher mochte ich sie überhaupt nicht. Aber jedes Jahr seit einigen Jahren nehme ich eine neue Zutat in meine Ernährung auf, um sie zu variieren und vor allem den Blog mit neuen Rezepten zu bereichern! Als ich das Rezept für die Erbsenbällchen sah, war ich neugierig. Ich sah jedoch Rezepte mit Kartoffeln, mit Ricotta oder mit Eiern, und ich wollte sie einfach, nur mit Erbsen als Hauptzutat, die den Geschmack, das Aroma und die Konsistenz dominieren.
Also habe ich angefangen, einige Rezepte auszuprobieren und alle Zutaten zu entfernen, die ich für nicht notwendig hielt, um knusprige Erbsenbällchen zuzubereiten, die beim Kochen nicht zerbrechen. Nach einigen Versuchen bin ich endlich hier mit dem heutigen Rezept: mein Rezept für Erbsenbällchen ohne Kartoffeln, Ricotta und Eier!
Seit ich Erbsen esse, habe ich viele Rezepte zubereitet und mit euch geteilt, die ihr hier im Blog findet. Ich markiere meine Favoriten: die kalte Erbsencreme, perfekt für den Sommer; dann die geschmackvollen Erbsen in der Pfanne, perfekt für jedes Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch; und schließlich der Couscous mit Garnelen, Erbsen und Pesto alla Genovese. Jeder Link unten ist anklickbar und führt Sie direkt zum Rezept, das Sie lesen möchten.
Ich erinnere Sie daran, dass ich jeden Morgen auf der Facebook-Gruppe und der Fan-Seite von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages auf Sie warte! Ein unverzichtbarer Termin, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Verwöhnung zu beginnen! Aber jetzt kommen wir zum heutigen Rezept: Wir bereiten zusammen die Erbsenbällchen aus der Dose ohne Eier zu, die nicht zerbrechen und super lecker und aromatisch sind!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 152,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,56 (g) davon Zucker 4,88 (g)
- Proteine 7,25 (g)
- Fett 5,21 (g) davon gesättigt 1,85 (g)davon ungesättigt 1,46 (g)
- Fasern 3,74 (g)
- Natrium 366,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 62 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Erbsenbällchen, die ohne Eier nicht zerbrechen
Für dieses Rezept der Erbsenbällchen verwenden wir keine Eier, Kartoffeln und Ricotta. Wir bereiten Erbsenbällchen mit sehr wenigen Zutaten zu, machen sie aromatisch, lecker und knusprig mit Gewürzen, Paniermehl und Sesamsamen. Die Zubereitung erfolgt im Ofen, Sie können auch wählen, sie in Pflanzenöl zu frittieren oder in einem Luftfritteuse zu garen.
- 400 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
- 15 g weiße Zwiebel
- 50 g Käse (in meinem Fall laktosefrei)
- 60 g Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Curry
- 1 Prise Paprika
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Paniermehl
- nach Bedarf Sesamsamen
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Senf
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Prise Curry
Sie können tiefgefrorene Erbsen verwenden, indem Sie sie rechtzeitig kochen und mindestens eine Stunde lang abkühlen lassen, bevor Sie dieses Rezept zubereiten. Sie können auch frische Erbsen verwenden, immer kochen und vollständig abkühlen lassen. Sie können auch getrocknete Erbsen verwenden, die eingeweicht und dann gekocht wurden. In allen diesen Fällen sollten die Erbsen einfach in Wasser mit einer Prise Salz gekocht und dann bei Raumtemperatur abgekühlt werden.
Werkzeuge zur Zubereitung der aromatischen und knusprigen Erbsenbällchen
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Teller
- 1 Backblech
- 1 Ofen
- 1 Backpapier
Sehr wenige Werkzeuge, so wie es sehr wenige Zutaten für dieses Rezept gibt.
Rezeptschritte Erbsenbällchen ohne Ricotta, Kartoffeln und Eier
Ich beginne die Zubereitung, indem ich die Erbsendose öffne, die Konservierungsflüssigkeit abgieße und sie schnell unter dem Wasserstrahl abspüle. Dann lasse ich sie abtropfen, um das Wasser zu entfernen. Dann gebe ich die Erbsen in die Schüssel des Zerkleinerers und füge die Zwiebel hinzu, die Sie vorher mit einem Messer schneiden können, um die Arbeit mit dem Zerkleinerer zu erleichtern.
Ich schalte die Maschine ein und zermahle alles zu einem schönen dicken Püree. Fügen Sie keine Flüssigkeiten hinzu, es sei denn, es ist notwendig: Wir bereiten einen Teig zu, den wir dann verwenden werden, um die Bällchen zu formen, also sollte es keine glatte oder cremige Konsistenz haben wie eine Vellutata, wenn Sie wissen, was ich meine. Keine Sorge, wenn einige Erbsen ganz bleiben: Wir werden den Teig mit dem Löffel bearbeiten und sie werden überhaupt nicht auffallen.
Ich gebe das Paniermehl und die Sesamsamen für die äußere Panierung der Erbsenbällchen auf einen Teller. Dann gebe ich das Püree in die Schüssel und füge die anderen Zutaten hinzu: Käse, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Petersilie.
Ich stelle das Backblech auf die Arbeitsfläche und bedecke den Boden mit einem Blatt Backpapier. Jetzt beginne ich mit leicht geölten Händen oder einem Löffel damit, die Bällchen zu formen.
Während ich die Bällchen forme, wälze ich sie im Teller mit Paniermehl und Sesam und lege sie dann auf das Backpapier auf dem Backblech. Wenn die Erbsenmischung aufgebraucht ist, bin ich bereit, mit dem Backen fortzufahren. Ich befeuchte die Bällchen mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und schiebe sie in die Mitte des Ofens, um 25-30 Minuten zu backen.
Jetzt kommt der entscheidende Schritt dieses Rezepts. Während des Backens sollten wir die Bällchen nie umdrehen, oder besser gesagt, wir sollten keine Löffel oder anderes verwenden, sondern die Bällchen einfach durch Schütteln des Backblechs bewegen, wobei wir Küchenhandschuhe verwenden. Berühren Sie die Bällchen also nicht, die in diesem Moment heiß und von weicher Konsistenz sind. Ich lasse sie backen und nehme sie dann aus dem Ofen, lasse sie mindestens 10 Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen bevor ich sie serviere.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce aus griechischem Joghurt, Senf und Paprika vor. Ich gebe den Joghurt in eine kleine Schüssel, füge den Teelöffel Senf hinzu und streue Petersilie darüber. Ich mische alles mit dem Löffel, bis ich eine gelbliche, super cremige Sauce erhalte.
Jetzt bin ich endlich bereit, die Erbsenbällchen ohne Eier, Kartoffeln und Ricotta auf den Tisch zu bringen. Ich habe nur noch zu wünschen, guten Appetit und möchte Sie daran erinnern, dass ich jeden Tag hier in meinem Blog mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem auf Sie warte!
Folgen Sie dem gesamten Verfahren, bis Sie die Bällchen auf das Backpapier legen. Verwenden Sie einen Behälter oder ein Tablett, das in den Kühlschrank gestellt werden kann, weil wir sie vor dem Kochen mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Dann nehmen wir eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, geben einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzu und legen die Bällchen hinein. Legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen. Drehen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel um oder, besser noch, schwenken Sie die Pfanne mit schnellen Bewegungen am Griff und setzen Sie den Deckel wieder auf, um das Garen fortzusetzen.
Gesamtkochzeit in der Pfanne der Erbsenbällchen: ca. 30 Minuten. Sie sollten außen schön goldbraun und knusprig sein. Schwenken Sie sie also mehrmals während des Garens, damit sie nicht nur auf einer Seite dunkler werden.
Wie oft haben Sie gedacht: Wie bringe ich Kinder dazu, Hülsenfrüchte zu essen? Hier ist die Lösung! Probieren Sie mein Rezept für Hülsenfruchtbällchen und Sie werden sehen, dass sie alle weg sind! Erbsen sind Hülsenfrüchte, die oft von den Kleinen nicht gerne gegessen werden, und nicht einmal von vielen Erwachsenen, muss ich sagen. Sie sind reich an Proteinen und Kohlenhydraten und gut für unseren Körper. Wenn frisch, noch besser, aber wenn Sie keine haben und wenig Zeit haben, ist dieses Rezept für Erbsenbällchen aus der Dose perfekt für Sie!
Lagerung und Variationen des Rezepts für Erbsenbällchen:
Aufbewahrung der Erbsenbällchen: Sie können die Bällchen in einem Behälter mit Deckel für ein paar Tage aufbewahren. Natürlich müssen Sie sich vergewissern, dass sie vollständig abgekühlt sind. Sie können sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann in der Pfanne aufwärmen.
Variationen: wenn Sie Curry oder Paprika nicht mögen, können Sie sie durch die Gewürze ersetzen, die Ihnen am besten gefallen. Zum Beispiel Kreuzkümmel, Koriander oder einfach Petersilie oder frischen Thymian. Sie können die Bällchen in Pflanzenöl frittieren, anstatt sie im Ofen zu backen. Sie können dann auch die Heißluftfritteuse verwenden, um die Erbsenbällchen zuzubereiten.
Wenn Sie keine Laktoseintoleranz haben, können Sie anstelle des geriebenen Käses, den ich verwendet habe, einen gereiften Käse hinzufügen. Vielleicht einen geräucherten Provolone, einen schmackhaften und salzigen römischen Pecorino, eine geräucherte Ricotta. Wählen Sie einfach den Käse, der Ihnen am liebsten ist.
