Heute habe ich das Vergnügen, dir ein schlaues Rezept vorzustellen: die Grünkohl-Chips. Ich bereite sie seit Jahren zu, aber nicht mit Schwarzkohl, sondern mit dem in den Niederlanden erhältlichen, als kale oder auf Niederländisch als boerenkool bekannten Grünkohl, der hier so oft für das berühmte stamppot verwendet wird. Hier in den Niederlanden finde ich ihn nur gelegentlich, aber glücklicherweise ist der Schwarzkohl in Italien leicht erhältlich, und du kannst diesen Genuss auch erleben.
Die Chips aus Schwarzkohl kann man zu jeder Tageszeit genießen und sie sind besonders perfekt, wenn man Lust auf etwas Knuspriges hat, das der Diät nicht schadet. Außerdem stillen sie nicht nur das Verlangen, sondern sind auch sehr nahrhaft: die Garzeit ist minimal und wir essen Gemüse, was will man mehr?
Bei uns zu Hause sind sie buchstäblich der Renner: der Niederländer würde sie kiloweise essen, aber bei nur 1 WW-Punkt pro Portion kann man das ruhig tun. Und sie schmecken sogar besser als die mit Grünkohl. Der Schwarzkohl ist viel weniger bitter, und das Ergebnis ist viel schmackhafter. Schauen wir uns die Zutaten und das Verfahren an…
Einige weitere Rezepte mit Schwarzkohl findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Luftfrittur
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Schwarzkohl
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Dosierlöffel)
- nach Geschmack Gewürze (Ich habe Knoblauch, Zwiebel und süßes Paprikapulver verwendet)
- nach Geschmack Salz
- Punkte pro Portion = 1 WW-Punkt
Werkzeuge
- Spritzschutz
- Heißluftfritteuse
Zubereitung
Zuerst alle Zutaten vorbereiten und die Schwarzkohlblätter waschen, dabei darauf achten, sie nicht zu zerbrechen. Den harten Mittelstrunk jedes Kohlblatts entfernen und die Blätter in kleinere Stücke schneiden. Die Stängel können in kleine Stücke geschnitten, 10 Minuten gekocht und für ein Omelett verwendet oder in Suppen hinzugefügt werden: es wird nichts verschwendet!
Die Blätter in eine große Schüssel geben und etwas Salz, Öl und die gewünschten Gewürze hinzufügen. Ich verwende gerne Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie eine Prise süßes oder geräuchertes Paprikapulver. Öl und Gewürze mit den Händen auf den Blättern verteilen, sodass sie alle eingeölt sind. Wie du dir vorstellen kannst, bleibt viel Öl an den Händen, was auch gut für die Haut ist!
Die so gereinigten Blätter direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, darauf achten, die Blätter nicht zu überlappen, damit sie alle gleichmäßig garen können.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200° für 5 Minuten schieben und den Garzustand überprüfen. Falls nötig, noch ein paar Minuten weitergaren. In meinem Umluftofen lasse ich sie genau 7 Minuten backen.
Alternativ kannst du sie in der Fritteuse so zubereiten: wenige Blätter direkt in den Korb legen und, wichtig, ein Spritzschutz für die Heißluftfritteuse darauf legen. Ich benutze ein Gitter, das mir mitgeliefert wurde, ansonsten habe ich dir oben bei den Werkzeugen einen Vorschlag gemacht, welchen du kaufen kannst.
Bei 160° für 4 Minuten garen, dann überprüfen, ob sie knusprig sind, gegebenenfalls noch eine Minute weitergaren.
Unsere Grünkohl-Chips sind fertig: serviere sie in einem Tütchen, wie man es bei Pommes zum Mitnehmen macht, um sie noch leckerer zu machen.
Sie sind warm oder auch kalt gut und bleiben lange knusprig.
Hier ein Detail eines Blattes, um dir eine Vorstellung zu geben: Ich garantiere dir, dass sie super knusprig und sehr lecker sind: probiere sie und lass mich wissen, wie sie geworden sind!
Genieße es!
von Giovanna Buono
