Das Radicchio-Omelett ist ein einfaches, günstiges und leichtes Gericht. Das Omelett ist perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht und ersetzt Fleisch für diejenigen, die sich vegetarisch ernähren. In diesem Rezept schlage ich es Ihnen mit Radicchio vor, der leicht bitter, aber reich an Ballaststoffen und Vitaminen mit harntreibenden und reinigenden Eigenschaften ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
Zutaten
- 80 g Chioggia-Radicchio
- 20 g Lauch
- 2 Eier
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. feines Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
- q.b. Chioggia-Radicchio (zur Dekoration)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Handbesen
- Pfanne
- Deckel
- Teller
- Küchenspatel
- Schneidebrett
- Messer
- Küchentuch
Schritte
Um das Radicchio-Omelett zuzubereiten…
Nehmen Sie den Radicchio, blättern Sie ihn, waschen Sie die Blätter unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab und schneiden Sie sie dann in Streifen.
Reinigen Sie auch den Lauch. Entfernen Sie die grünen Blätter und das Ende mit den Wurzeln. Schneiden Sie mit dem Messer den weißen Teil der Länge nach ein und entfernen Sie die erste Schicht, dann schneiden Sie ihn in etwa 5 mm dicke Ringe.
Geben Sie in eine Pfanne das extra native Olivenöl, dann fügen Sie den geschnittenen Lauch und Radicchio hinzu. Kochen Sie sie etwa 5 Minuten, indem Sie sie mit einem Deckel abdecken und gelegentlich umrühren. Falls nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um den Radicchio weicher zu machen.
Nach den Kochminuten des Radicchios entfernen Sie den Deckel und lassen das Wasser verdampfen, bis er vollständig trocken ist.
In der Zwischenzeit brechen Sie in einer Schüssel die Eier, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie sie mit dem Handbesen oder einer Gabel, dann geben Sie sie in die gut erhitzte Pfanne.
Kochen Sie weitere 5 Minuten, indem Sie das Omelett mit Hilfe eines Tellers und eines Spatels wenden. Servieren Sie es heiß, indem Sie nach Belieben ein paar Streifen rohen, zuvor gewaschenen Radicchios hinzufügen.
