Herztorte ohne Form zum Valentinstag, einfach und schnell, wirklich köstlich mit einem Biskuitteig aus Red Velvet, zubereitet mit wenigen und einfachen Zutaten, weich und schmelzend, ohne Fette und ohne Hefe. Ich habe mich entschieden, es ein wenig zu tränken, um die Basis zu aromatisieren, aber es wäre nicht einmal notwendig, ich habe ein Alchermes-Tränken gewählt. Für die Füllung eine schnelle Creme mit Schafricotta und Schlagsahne und zur Dekoration, die jedoch nicht nur Dekoration sind, sondern viel Geschmack und Aroma verleihen, frische Erdbeeren. Ich muss gestehen, dass ich sie für die ersten der Saison wirklich köstlich, süß und sehr geschmackvoll fand. Ich habe mich entschieden, diesen Kuchen für den Valentinstag zuzubereiten, der 14. Februar, der Tag der Verliebten, rückt immer näher, aber er ist so einfach und gut, dass man ihn auch zu vielen anderen Anlässen machen kann, sogar als Geburtstagskuchen. Man kann ihn rot zubereiten, oder ohne Farbstoff, in Herzform, oder auch als einfachen Kreis oder Zahl, indem man eine geeignete Schablone verwendet. Ich habe ein Herz auf ein A4-Blatt gezeichnet, das ich dann in der Mitte gefaltet und mit der Schere ausgeschnitten habe. Ich habe das Papier auf die Basis gelegt und es mit einem Messer ausgeschnitten. Leicht, oder? Dann bereiten wir es zusammen vor.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 4 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Muttertag, Valentinstag
Zutaten für die Herztorte ohne Form
- 4 mittelgroße Eier
- 120 g Zucker
- 80 g Mehl 00
- 20 g Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel Akazienhonig
- nach Belieben Vanille
- 5 g roter Lebensmittelfarbstoff in Pulverform
- 1 Teelöffel Kakaopulver
- 80 g Wasser
- 20 g Alchermes
- 1 Esslöffel Zucker
- 300 g Schlagsahne
- 300 g Schafricotta
- 50 g Zucker
- 8 g Gelatine
- 40 g Milch
- 200 g Erdbeeren
- 1 Teelöffel Natriumbikarbonat
- nach Belieben Sprühgel für Kuchen
Werkzeuge zur Zubereitung der Herztorte ohne Form
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spachtel
- 1 Sieb
- 2 Kleine Schüsseln
- 1 Gabel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
- 1 Glattülle
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung der Herztorte ohne Form
Beginnen wir mit der Zubereitung des Biskuitteigs. Alle Zutaten abgewogen auf der Arbeitsfläche vorbereitet und das Backblech 40×50 mit Backpapier ausgelegt, heizen wir den Ofen sofort auf 180 Grad im statischen Modus vor. Lassen Sie das mittlere Gitter.
In einer großen Schüssel beginnen wir, 4 mittelgroße Eier bei Zimmertemperatur zu verarbeiten. Fügen Sie den Zucker hinzu und arbeiten Sie etwa 5 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit mit dem elektrischen Schneebesen, bis eine luftige und schaumige Masse entsteht. Fügen Sie auch den Honig und die Vanille hinzu, arbeiten Sie weiter mit dem Schneebesen, dann legen Sie sie zur Seite.
Fügen Sie das gesiebte Mehl mit der Kartoffelstärke nach und nach hinzu und integrieren Sie es mit einem Spatel mit sanften Bewegungen von unten nach oben, fahren Sie fort, bis alles fertig ist und fügen Sie auf die gleiche Weise den Farbstoff und den Kakao hinzu. Auf das Backblech mit Backpapier gießen und die Mischung gleichmäßig verteilen. 12 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Nehmen Sie den gebackenen Biskuitteig aus dem Ofen, bedecken Sie ihn mit einem Blatt Backpapier und lassen Sie ihn abkühlen.
In einer Schüssel Wasser, Zucker und Alchermes mischen, bis zum Siedepunkt erhitzen, in einem Topf oder wie ich es getan habe, einige Sekunden in der Mikrowelle auf höchster Stufe. Abkühlen lassen.
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
In einer großen Schüssel die gut gekühlte Sahne aus dem Kühlschrank mit dem elektrischen Schneebesen schlagen. In einer kleineren Schüssel den gut abgetropften Ricotta mit Zucker verarbeiten, Sie können etwas Vanille hinzufügen, um die Creme zu aromatisieren. Fügen Sie der Creme nach und nach die geschlagene Sahne hinzu.
Die Gelatine ausdrücken, in eine kleine Schüssel mit Milch geben, in der Mikrowelle oder in einem Topf auflösen. Lassen Sie es etwas abkühlen, dann fügen Sie einen kleinen Teil der Ricotta- und Sahnecreme hinzu und mischen, dann fügen Sie es zum Rest der Creme hinzu und mischen gut.
Auf ein A4-Blatt ein Herz zeichnen, das Blatt in der Mitte falten, wo sich das Herz in der Mitte teilt, und mit der Schere ausschneiden. Das Herz hat eine mittlere Größe, so dass man leicht 2 aus dem Biskuitteig herausschneiden kann. Legen Sie das Papier auf den Biskuitteig und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer aus.
Legen Sie ein Herz auf ein Tablett, tränken Sie es leicht mit der Tränke und füllen Sie die Basis mit der Creme, indem Sie einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle von 1 cm verwenden. Mit dem zweiten Herz abdecken. Noch etwas tränken und mit der Creme füllen, eine Sterntülle verwenden.
Waschen Sie die Erdbeeren mit Wasser und Natriumbikarbonat, spülen und trocknen Sie sie ab. Lassen Sie eine ganze in der Mitte des Herzens auf der Sahne, dann schneiden Sie einige dünn in Scheiben, nachdem Sie den Stiel entfernt haben. Beginnen Sie, den Kuchen zu dekorieren, indem Sie die Scheiben entlang des Randes des Herzens legen. Ich habe 2 Herzchen aus dem Biskuitteig mit einem Keksausstecher herausgeschnitten. Sie können auch nach Ihrem Geschmack dekorieren.
Lassen Sie es ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es genießen.
