Die Fasnachtskrapfen, knusprig, aufgebläht und mit vielen Blasen, sind ein typisches Dessert dieser Jahreszeit. Sie werden je nach Herkunftsregion unterschiedlich genannt: Chiacchiere, Bugie, Cenci, Crostoni… Es handelt sich um dünne Teigblätter, die in reichlich Öl frittiert und mit Puderzucker oder Kristallzucker bestreut werden, eine Köstlichkeit!
Das Rezept ist einfach, du kannst es von Hand zubereiten, wie ich es getan habe, und den Teig mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz ausrollen. Du musst sie nur frittieren und gut auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen, um ein hervorragendes, qualitativ hochwertiges und leckeres Produkt zu erhalten, wie die Krapfen, die du in der Konditorei kaufst.
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VERLIERE DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 320 g Mehl 0
- 40 g Zucker
- 60 g Milch
- 2 Eier
- 30 g Butter (geschmolzen)
- 2 Esslöffel Vanilleextrakt (oder Rum)
- 1 Prise Salz
- Erdnussöl (zum Frittieren)
- Puderzucker (zum Garnieren)
Zubereitung der Fasnachtskrapfen
Zuerst Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, dann eine Mulde in der Mitte formen und 2 Eier, Milch, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Löffel mischen und das Mehl in die Mitte bringen und mit den Händen eine Kugel formen.
Nun den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig mit der Nudelmaschine ausrollen, bis er dünn ist, ich habe Stufe 4 erreicht.
Rechtecke mit einem gezackten Rad schneiden und zwei Schnitte in die Mitte jedes Krapfens machen. In heißem Öl frittieren, oft wenden und dann gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Krapfen auf eine Servierplatte legen und abschließend mit Puderzucker bestäuben.
