Die sizilianischen Orangenrouladen sind köstliche und sehr zarte Fleischröllchen, die sich auch perfekt als Spieße servieren lassen. Es ist ein einfaches, schnelles und schmackhaftes Fleischgericht mit einem einzigartigen Geschmack. Das Fleisch wird in Orangensaft und Gewürzen mariniert und dank der speziellen Panade und der leckeren Füllung erhalten Sie wirklich köstliche, weiche und saftige Orangenrouladen. Die Orangenrouladen sind auch perfekt für Weihnachts- und Silvesterfeste, Abendessen, Heiligabend oder Epiphanias. Sie können sie auch im Voraus zubereiten und sogar schon fertig eingefrieren, so sind sie sofort bereit zum Kochen. Ich bin sicher, dass Sie damit Eindruck machen werden!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 16Stücke
- Kochmethoden: Backofen, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 150 g Primosale
- 125 g Semmelbrösel
- 50 g Pecorino (gerieben)
- 50 g Rosinen
- 16 Scheiben Schweinelende
- 15 g Pinienkerne
- 3 Orangen
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Blatt Lorbeer
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Schritte
Die sizilianischen Orangenrouladen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten, zuerst legen Sie die Fleischscheiben in eine Schüssel, salzen Sie sie und fügen Sie das Lorbeerblatt, einige Körner schwarzen Pfeffer und den Orangensaft hinzu. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie die Panade vor, indem Sie Semmelbrösel, geriebenen Pecorino, gehackten Knoblauch und Petersilie, schwarzen Pfeffer und die geriebene Orangenschale mischen.
Panieren Sie alle Fleischscheiben, indem Sie sie direkt aus der Schüssel nehmen, auf beiden Seiten.
Zur restlichen Panade fügen Sie die eingeweichten und gut abgetropften Rosinen, die Pinienkerne und 6 Esslöffel der für das Fleisch verwendeten Marinade hinzu und mischen Sie alles gut.
Nehmen Sie eine Fleischscheibe, füllen Sie sie mit ein wenig gewürzter Semmelbrösel und einem Stück Käse und formen Sie eine Roulade, verfahren Sie so, um alle Orangenrouladen zu machen. Sie können sie so lassen oder Spieße daraus machen, ich habe keine Spieße verwendet.
Legen Sie die Orangenrouladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (legen Sie die Verschlussseite nach unten, um ein Öffnen zu vermeiden), gießen Sie etwas Öl darüber und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten (oder in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 18-20 Minuten), sie sollten gut gebräunt sein.
Tipps:
Die Orangenrouladen halten sich ein paar Tage im Kühlschrank. Sie können sie auch im Voraus zubereiten, am Tag zuvor, wenn Sie frisches Fleisch kaufen, mit gefrorenem geht das nicht. Wenn Ihnen Rosinen nicht zusagen, können Sie sie weglassen, dasselbe gilt für die Pinienkerne. Um sie bereits fertig zum Kochen zu haben, können Sie sie vorher machen, immer mit frischem Fleisch, einfrieren und im Kühlschrank auftauen lassen. So sind sie für die Feiertage direkt bereit zum Kochen. Sie können das Fleisch verwenden, das Sie bevorzugen, ich habe Schweinelende gewählt, aber auch Kalb- oder Hähnchenscheiben sind geeignet. Anstelle von Primosale können Sie Scamorza, Provola oder einen gut abgetropften Mozzarella verwenden.
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