Die Pfannkuchenrolle ist offiziell eines meiner absoluten Lieblingsdesserts geworden. Vielleicht, weil ich Pfannkuchen liebe, vielleicht, weil ich als gute Sizilianerin als Füllung die Ricotta-Creme mit Schokoladenstückchen verwendet habe, ich schwöre, dass ich nicht aufhören konnte, diesen Kuchen zu essen. Vor einiger Zeit hatte ich den Ofenpfannkuchen gemacht, und diesmal habe ich daran gedacht, eine ähnliche Basis zu machen, aber sie zu füllen, eine wirklich super leckere Rolle zu kreieren. Duftend, sehr weich und mit einer super cremigen Füllung, wird diese Pfannkuchenrolle Sie beim ersten Bissen erobern, sie ist perfekt zum Frühstück, zum Snack oder als Dessert, perfekt auch für Weihnachts- und Silvesterfeiern! Und dann ist es wunderbar zuzusehen, wie es beim Backen aufgeht! Natürlich können Sie es mit der Füllung Ihrer Wahl füllen, andere Cremes, Nutella, Marmelade, Pudding oder Mascarponecreme oder Tiramisu und so weiter, auf jeden Fall bin ich mehr als sicher, dass Sie es lieben werden!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Backblech von ca. 40×30
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Milch (warm)
- 175 g Mehl Typ 00
- 25 Butter
- 25 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Vanille
- nach Bedarf Puderzucker
- 350 g Ricotta
- 50 g Zucker
- 50 g Schokoladenstückchen
- nach Bedarf Vanille
Schritte
Die Pfannkuchenrolle ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, zuerst geben Sie die Milch, die Eier, den Zucker, die geschmolzene Butter, die Vanille in eine Schüssel und vermengen alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie weiter, achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Gießen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20/25 Minuten, Sie werden sehen, wie wunderbar er beim Backen aufgeht!
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Ricotta-Creme zu, indem Sie den gut abgetropften Ricotta mit dem Zucker und der Vanille vermischen und dann die Schokoladenstückchen einarbeiten. Sie können eine Gabel verwenden, wie ich es getan habe, wenn Sie eine eher „rustikale“ Creme bevorzugen, oder einen Handmixer oder ein Sieb, wenn Sie sie glatter und cremiger haben möchten.
Nehmen Sie dann den Pfannkuchen aus dem Ofen und drehen Sie ihn vorsichtig um, bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit der Ricotta-Creme und Schokoladenstückchen und rollen Sie ihn mit Hilfe des darunter liegenden Backpapiers auf.
Vervollständigen Sie die Pfannkuchenrolle mit einer Prise Puderzucker, schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie.
Tipps:
Die Pfannkuchenrolle hält sich im Kühlschrank 3/4 Tage. Sie können sie mit der Füllung Ihrer Wahl füllen. Statt Milch können Sie pflanzliche Milch verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie die Butter durch Öl ersetzen, aber mit Butter wird es sicherlich besser, weicher und fluffiger.
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