Schritte

• Die superweiche Joghurt-Brioche ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst geben Sie in eine Schüssel das ungesüßte Naturjoghurt, den Zucker, die Eier, eine Prise Salz und mischen alles mit einer Gabel.

• Fügen Sie das Mehl, die geriebene Zitronenschale, die in warmem Milch aufgelöste Hefe hinzu und mischen Sie alle Zutaten, immer mit der Gabel, keine Sorge, wenn der Teig nicht perfekt homogen ist, er muss so sein.

• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem glatten und homogenen Teig formen, wieder in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und ein paar Stunden gehen lassen.

• Nach der Gehzeit den Teig in 4 gleiche Teile teilen. Jeden Teig zu einem langen Rechteck ausrollen, etwa einen halben cm dick, und etwas Marmelade auf die Oberfläche streichen, dabei einen vertikalen und die beiden horizontalen Ränder frei lassen.

• Die horizontalen Ränder umklappen und zu einer Rolle formen, mit den anderen 3 Teigstücken ebenso verfahren.

• Die 4 Rollen in eine gefettete und bemehlte Kastenform legen (ich empfehle, die ersten beiden mit der Schließseite nach oben und die anderen beiden, die darüber liegen, umgekehrt mit der Schließseite nach unten zu legen) und die Oberfläche mit ein wenig warmer Milch bestreichen.

• Die Joghurt-Brioche eine weitere Stunde gehen lassen, mit ein wenig weiterer Milch bestreichen und nach Belieben ein wenig Zuckerstreusel hinzufügen. Bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen, um die Garzeit zu überprüfen.