Der Plumcake Kekse und Schokolade ist ein kalter Kuchen ohne Backen, der super einfach und schnell zuzubereiten ist und unglaublich lecker. Wie viele von euch, habe ich, weil ich zwei kleine Töchter habe, das Haus voller Schokolade von Osterhasen, die wir alleine nie verbrauchen können, also dachte ich, um einiges davon loszuwerden (und auch einige bereits geöffnete Kekse), mache ich keinen normalen Schokoladensalami, sondern einen Plumcake Kekse und Schokolade ohne Zucker, Eier und Butter, der bei uns zu Hause sehr beliebt war. Köstlich, duftend und super schokoladig wird dieser Plumcake Kekse und Schokolade in 10 Minuten mit nur 4 Zutaten zubereitet, perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Dessert. Er hält sich mehrere Tage, aber ich glaube nicht, dass er lange hält, er ist wirklich unwiderstehlich (und natürlich kann man ihn mit jeder Art von Schokolade zubereiten, auch wenn ihr keine Osterhasen-Schokolade habt :D)!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Form 10×20 cm
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Schokolade
- 350 g Kekse
- 50 g Pistazien (oder andere Nüsse nach Belieben)
- 50 g Kaffee
- n.B. Kakaopulver zum Garnieren
Schritte
Der Plumcake Kekse und Schokolade ist super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Ihr könnt die Schokolade verwenden, die ihr habt/bevorzugt, ich habe Schokolade von Osterhasen, sowohl Vollmilch als auch Zartbitter, verwendet.
Die Kekse und ganzen, geschälten Pistazien in eine Schüssel geben und mit einem Mörserstößel (oder einem Löffel oder Nudelholz) nicht zu fein und nicht zu gleichmäßig zerkleinern.
Zu den Keksen den Espresso-Kaffee (bereitet ihn mit der Kaffeemaschine oder dem Espressokocher zu, 50 g entsprechen zwei Tassen, aber wiegt ihn, um sicherzugehen), die geschmolzene Schokolade hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen, eine Spachtel verwenden.
Die Mischung in eine Plumcake-Form füllen. Wenn ihr eine Silikonform verwendet wie ich, braucht ihr nichts hineinzulegen. Bei einer Form aus Stahl oder Glas diese innen mit Frischhaltefolie auslegen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
Die Mischung gut festdrücken und den Plumcake Kekse und Schokolade mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gut fest wird.
Sobald er fest geworden ist, den Plumcake Kekse und Schokolade aus der Form nehmen, nach Belieben mit einer Prise Kakaopulver garnieren und in Scheiben schneiden.
Tipps:
Der Plumcake Kekse und Schokolade hält sich bei Raumtemperatur auch für etwa zehn Tage. Wenn er kalt lieber ist, im Kühlschrank aufbewahren. Ihr könnt die Kekse verwenden, die ihr mögt, auch gemischt. Wichtig ist, dass sie keine Cremes oder Füllung haben. Ihr könnt die Nüsse wählen, die ihr mögt: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Erdnüsse, das ist euch überlassen. Wer keine Nüsse verwenden möchte, kann sie durch Kekse ersetzen. Der Kaffee kann durch Wasser und Likör (Rum oder andere nach Belieben) oder Milch ersetzt werden. Im letzteren Fall muss der Kuchen jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden (und innerhalb von 3/4 Tagen konsumiert werden). Wenn ihr Kaffee benutzt und nur Zartbitterschokolade habt und an gesüßten Kaffee gewöhnt seid, empfehle ich, zwei Esslöffel Zucker hinzuzufügen.
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