Der Kichererbsen-Avocado-Salat ist ein sommerlicher Salat ohne Kochen – frisch, nahrhaft, köstlich und sehr schnell. Ich liebe Kichererbsensalate und habe viele Versionen zubereitet, und diese hat mir wirklich sehr gut gefallen. Der Kichererbsen-Avocado-Salat mit geräuchertem Lachs und Rucola ist in weniger als 10 Minuten fertig, hat ein köstliches Dressing und man muss nichts kochen. Er ist perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise, auch ideal zum Mitnehmen ans Meer, zum Strand, in den Park, ins Büro oder wohin Sie möchten – er wird schnell vergriffen sein!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 480 g gekochte Kichererbsen
- 150 g geräucherter Lachs
- 100 g Rucola
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1 Avocado
- 1 Esslöffel Honig
- Halb Zitronensaft
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Schritte
Der Kichererbsen-Avocado-Salat ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst bereiten Sie das Dressing zu: Geben Sie das extra native Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig, Salz und schwarzen Pfeffer in ein Glas, verschließen Sie es mit einem Deckel und schütteln Sie es gut. Reinigen Sie die Avocado, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern, schöpfen Sie das Fruchtfleisch aus und schneiden Sie es in kleine Stücke.
Geben Sie in eine Schüssel den Rucola, die bereits gekochten, gespülten und gut abgetropften Kichererbsen, die Avocado und den in kleine Stücke geschnittenen geräucherten Lachs und würzen Sie alles mit dem zuvor zubereiteten Dressing. Rühren Sie gut um, damit sich alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Der Kichererbsen-Avocado-Salat ist bereit zum Genießen!
Tipps:
Der Kichererbsen-Avocado-Salat hält sich einen Tag im Kühlschrank. Sie können auch getrocknete Kichererbsen verwenden, indem Sie sie zuerst mindestens 7/8 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann 40/45 Minuten kochen.
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