Die fächerförmigen Auberginen paniert wie ein Schnitzel sind ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept, ein köstliches und schmackhaftes vegetarisches Gericht, das in wenigen Minuten mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet wird. Auf dem Land ernten wir viele Auberginen, ich habe ein paar davon verwendet, um diese Auberginenfächer zuzubereiten, die wie Schnitzel aussehen, innen weich und außen knusprig, sie sind nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken, aber auch im Heißluftfritteuse (aber natürlich können Sie sie auch gerne für eine noch köstlichere Version frittieren). Die fächerförmigen Auberginen sind perfekt als Hauptgericht, aber auch als Vorspeise, es ist eine großartige Möglichkeit, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen, und sie sind definitiv besser als Fleischstücke!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 75 g Paniermehl
- 75 g Maismehl
- 3 Auberginen
- 2 Eier
- n.B. Mehl 00
- n.B. Salz
Schritte
Die fächerförmigen panierten Auberginen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Auberginen säubern, den stacheligen Teil entfernen und schälen, aber den Stiel dranlassen, dann in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden (ich habe 4 Scheiben aus jeder Aubergine herausbekommen) und jede Scheibe in etwa 2 cm breite Streifen, ohne jedoch den oberen Teil zu schneiden, der intakt bleiben muss.
Kochen Sie die fächerförmigen Auberginen in gesalzenem kochendem Wasser für ein paar Minuten, so werden sie weicher und müssen im Ofen viel weniger Zeit garen.
Die Auberginen abtropfen lassen und zuerst in Mehl, dann in die mit einer Prise Salz geschlagenen Eier tauchen und schließlich in Paniermehl gemischt mit Maismehl wenden.
Die panierten fächerförmigen Auberginen auf ein Backblech legen, mit Öl besprühen (wenn Sie keinen Sprüher haben, einfach einen Faden Öl darüber geben) und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 20 Minuten backen oder in der Heißluftfritteuse, ebenfalls bei 200 Grad für etwa fünfzehn Minuten.
Tipps:
Die fächerförmigen panierten Auberginen können bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden oder im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden. Sie können die Panade mit den Zutaten Ihrer Wahl bereichern, indem Sie geriebenen Parmesan, Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen. Natürlich können Sie sie auch frittieren. Sie können auch nur Paniermehl oder Maismehl (Polentamehl) verwenden.
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