Der Kissenkuchen ist ein Kuchen mit Marmelade, der duftend, weich und cremig ist, mit einem Teig auf Wasserbasis ohne Butter, Milch oder andere Milchprodukte (somit perfekt für Personen mit Laktoseintoleranz). Der Name dieses Kuchens leitet sich von seiner „Form“ ab, denn die Oberfläche dieses Kuchens erinnert sehr an eine weiche und kuschelige Bettdecke, wo die „Nähte“ aus Marmelade bestehen! Perfekt zum Frühstück, als Snack oder zum Nachtisch, der Kissenkuchen wird alle begeistern, Groß und Klein, er ist sehr weich, aber die Marmelade versinkt nicht beim Backen, ein einziger Biss und man verliebt sich!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Form von 20 cm
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 75 g Wasser
- 75 g Pflanzenöl
- 3 Eier
- 1 Zitronenschale
- Halbe Päckchen Backpulver
- nach Belieben Marmelade
- nach Belieben Puderzucker
Schritte
Der Kissenkuchen ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Eigelbe von den Eiweißen trennen und letztere mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen.
Zu den Eigelben Zucker, eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Dann das gesiebte Mehl und Backpulver, das Pflanzenöl, das Wasser und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und alles vermengen. Danach nach und nach das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und mit der Marmelade, die Sie zuvor in einen Spritzbeutel gefüllt haben, ein Gittermuster auf der Oberfläche des Kuchens formen.
Den Kissenkuchen mit Marmelade im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 35/40 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen, um die Garzeit zu überprüfen.
Den Kissenkuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und mit einer Prise Puderzucker garnieren.
Tipps:
Der Kissenkuchen mit Marmelade hält sich bei Raumtemperatur 4/5 Tage. Sie können die Marmelade/Konfitüre Ihrer Wahl verwenden, ich habe hausgemachte Feigenmarmelade genommen. Das einzig Wichtige ist, dass Sie eine samtige Marmelade ohne Fruchtstücke wählen, sonst wird das Ergebnis nicht homogen. Falls nötig, können Sie sie durch ein Sieb passieren.
Weitere Rezepte für Kuchen mit Marmelade HIER
