Die Bratkartoffeln sind ein Rezept, das ich leidenschaftlich liebe, sicherlich eines meiner Favoriten, um eine Kartoffelbeilage so zuzubereiten, wie sie sein sollte. Ich habe viele knusprige Kartoffeln außen und weiche innen zubereitet, aber keine wie diese, die Bratkartoffeln übertreffen sie alle, ich habe nie so gute gegessen, und vor allem super knusprige, sogar knuspriger als frittierte! Außen bildet sich eine goldene und geröstete Kruste, die ein weiches und cremiges Inneres umhüllt, dann werden sie dank ein paar kleiner Tricks wirklich lecker, perfekt nicht nur als Beilage zu euren Fleisch-, Fisch- oder vegetarischen Gerichten, sondern auch als Vorspeise. Das Einzige, was ich empfehlen kann, ist, viele vorzubereiten, denn sie werden wirklich, buchstäblich weggehen, sie „explodieren“ im Mund, probiert sie aus und ihr werdet verstehen warum 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 20 g natives Olivenöl extra
- 5 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Gewürze (nach Belieben)
Schritte
Die Bratkartoffeln sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, spülen und abtropfen lassen. In einem Topf Fleischbrühe bei Zimmertemperatur (ich habe bereits fertige verwendet) geben, die Kartoffeln, den Rosmarin, ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten weiterkochen lassen, darauf achten, sie nicht zu überkochen, sie sollten nicht zerfallen.
Sobald sie gar sind, die Kartoffeln abgießen, zurück in den leeren Topf geben (die Kräuter/Knoblauch entfernen) und den Topf schütteln, so dass die Ränder jedes Kartoffelstücks gezackt werden, ein kleiner Trick, um die Kartoffeln super knusprig zu machen.
In der Zwischenzeit das native Olivenöl extra in eine antihaftbeschichtete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad erhitzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen und in die Form mit dem heißen Öl geben, mit Salz, Pfeffer, Gewürzen nach Belieben würzen (ich habe Rosmarin, Thymian, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer hinzugefügt) und bei 200 Grad 35/40 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, damit sie super goldbraun und knusprig werden, gleichmäßig.
5 Minuten vor dem Ende der Garzeit ein wenig gehackten Rosmarin, Petersilie und Knoblauch zu den Bratkartoffeln geben, ein zusätzlicher Hauch, der sie zu einem echten Highlight macht!
Tipps:
Die Bratkartoffeln halten sich ein paar Tage im Kühlschrank und bleiben immer schön knusprig. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in der Heißluftfritteuse anstelle des normalen Ofens garen, in diesem Fall die Temperatur auf 200 Grad einstellen, aber die Garzeit auf 25/30 Minuten verkürzen und die Kartoffeln gelegentlich wenden. Für eine vegetarische/vegane Version verwenden Sie Gemüsebrühe. Die Brühe, die Sie zum Kochen der Kartoffeln verwendet haben, nicht wegschütten, darin die Pasta oder Tortellini kochen 😀
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