Die Auberginen-Sandwiches sind ein (auch fitnessfreundliches) einfaches, superschnelles und superleckeres Rezept, ein köstliches Gemüsesandwich, das nach Belieben gefüllt werden kann. Nachdem ich sie in allen Versionen probiert habe, Zucchini, Kartoffeln und Kürbis, konnte ich es nicht lassen, sie mit Auberginen zu machen, die ich liebe. Einfach und köstlich, diese Auberginen-Sandwiches werden buchstäblich Begeisterung hervorrufen, ich habe sie mit Frischkäse, Tomaten, Prager Schinken und Rucola gefüllt, aber Sie können hineinlegen, was Sie wollen, sie sind glutenfrei und wirklich unwiderstehlich 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 200 g Scamorza
- 150 g Frischkäse
- 100 g gekochter Schinken
- 2 Tomaten
- 1 Aubergine
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Rucola
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Schritte
Die Auberginen-Sandwiches sind sehr einfach und superschnell zuzubereiten. Zuerst reinigen Sie die Aubergine und schneiden sie in sehr dünne Scheiben, etwa 3 mm (ich empfehle nicht, einen Gemüsehobel zu verwenden, da die Scheiben sonst zu dünn werden, aber wenn Sie einen einstellbaren haben, stellen Sie diese Dicke ein).
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, überlappen Sie sie leicht und formen Sie zwei Rechtecke. Bestreichen Sie das Gemüse mit etwas extra nativem Olivenöl, salzen Sie es und fügen Sie die mit einer groben Reibe geriebene Scamorza hinzu.
Backen Sie die Auberginen-Sandwiches in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen die Auberginen-Sandwiches umdrehen und nach Belieben füllen. Ich habe sie mit etwas Frischkäse, gekochtem Schinken, Rucola und Tomatenscheiben gefüllt. Dann schließen Sie sie wie ein Sandwich.
Tipps:
Tipps:
Die Auberginen-Sandwiches halten sich ein paar Tage im Kühlschrank. Sie können sie mit den Zutaten füllen, die Sie bevorzugen. Anstelle von Scamorza können Sie auch gut abgetropfte Mozzarella verwenden. Ich habe die Schale der Auberginen nicht entfernt, aber wenn Sie möchten, können Sie sie schälen.
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