Der Couscous mit Thunfisch und Auberginen ist ein Sommergericht, das frisch, schnell und lecker ist. Bei dieser Hitze hat man Lust auf frische Gerichte, die lecker und nahrhaft sind. Ich liebe Rezepte mit Couscous, es ist in einem Augenblick fertig und muss nicht vorher gekocht werden, da es bereits vorgekocht ist. Die Kombination aus Auberginen und Thunfisch ist ein wahrer Genuss! Appetitlich und super vielseitig, der Couscous mit Thunfisch und Auberginen ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, ideal auch als Vorspeise, für einen Aperitif oder ein Buffet. Er ist hervorragend zum Mitnehmen, sei es ans Meer, an den Strand, in den Park, ins Büro oder wo immer Sie wollen, es wird ein Hit sein und eines der ersten Gerichte, das Sie diesen Sommer öfter wiederholen werden!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g vorgekochter Couscous
- 200 g Wasser
- 150 g Thunfisch in Öl
- 25 g Rucola
- 20 g extra natives Olivenöl
- 5 Blätter Basilikum
- 1 Aubergine
- 1 Zitrone
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Schritte
Der Couscous mit Thunfisch und Auberginen ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Aubergine reinigen, in Scheiben und dann in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, etwas Salz und einen Schuss Öl hinzufügen und mit dem Deckel etwa zehn Minuten lang kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Eine Emulsion zubereiten, indem man mit einem Stabmixer das extra native Olivenöl, den Zitronensaft, die Basilikumblätter und etwas schwarzen Pfeffer püriert.
Den Couscous in eine große Schüssel geben, das lauwarme Wasser darüber gießen, die Schüssel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Dann den Couscous mit einer Gabel auflockern, da er „gekocht“ ist.
Die Auberginen, den abgetropften Thunfisch, die grob gehackte Rucola und die zuvor zubereitete Emulsion hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen.
Der Couscous mit Thunfisch und Auberginen ist fertig. Sie können ihn sofort genießen oder, besser noch, ihn für eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen, damit er würziger wird und abkühlt.
Tipps:
Der Couscous mit Thunfisch und Auberginen hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Schale der Auberginen entfernen oder nicht. Ich habe sie dran gelassen. Zusammen mit dem Basilikum können Sie ein paar Minzblätter hinzufügen, so wird die Emulsion noch frischer, besser und duftender.
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