Die Erdbeerplätzchen sind duftende, köstliche Mürbeteigplätzchen mit einer weichen und cremigen Füllung aus frischen Erdbeeren. Auf dem Land haben wir bereits mit der Ernte der ersten Erdbeeren begonnen und ich wollte ein paar davon verwenden, um köstliche Plätzchen zu backen, die – wie erwartet – schnell weg waren. Die Erdbeerplätzchen sind krümelig und lecker, machen Sie einen einzigen Laib und schneiden Sie dann die Plätzchen nach dem Backen, sie sind allein köstlich und perfekt zum Eintauchen in Milch, Tee oder Cappuccino, Sie werden sie sicherlich auf Ihre Liste der Lieblingsfrühstücksgebäcke setzen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Erdbeerplätzchen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 150 g Erdbeeren
- 1 Ei
- 1 Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Geschmack Puderzucker
Schritte
Die Erdbeerplätzchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten, zuerst die Erdbeeren reinigen und in kleine Stücke schneiden.
In eine Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, eine Prise Salz geben und mit einer Gabel vermischen.
Die bei Raumtemperatur in Stücke geschnittene Butter, das Ei, die geriebene Zitronenschale hinzufügen und alle Zutaten durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Mürbeteig auf einem Blatt Backpapier ausrollen und ein etwa halben Zentimeter dickes Rechteck formen. Die Oberfläche mit den in kleine Stücke geschnittenen Erdbeeren füllen und oben etwas Rand lassen (ca. 4-5 cm).
Mit Hilfe des darunterliegenden Backpapiers eine Rolle formen und die Enden gut verschließen, die Verschlussseite nach unten wenden.
Den Laib auf ein Backblech legen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen, herausnehmen, abkühlen lassen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die so erhaltenen Erdbeerplätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise:
Die Erdbeerplätzchen bleiben bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch. Man kann die Butter durch 75 g Pflanzenöl ersetzen, eventuell benötigt man auch ein paar Tropfen Milch.
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