Die Pandoro-Cassata ist ein außergewöhnlicher Kuchen, eine schnelle und ungekochte Neuinterpretation der traditionellen und berühmten sizilianischen Cassata. Wissen Sie, dass ich in Sizilien geboren und aufgewachsen bin, und wenn es an Weihnachten und Neujahr einen Kuchen gibt, der absolut nicht auf unserem Tisch fehlen darf, dann ist es die Cassata. Das Original habe ich nur einmal zubereitet (ich werde es wieder machen und das Rezept veröffentlichen, HIER finden Sie viele meiner schnellen Varianten, diese ist einfach zu machen, auch wenn es mehrere Schritte gibt, aber ich habe Schritt-für-Schritt-Fotos eingefügt, die Ihnen sicherlich nützlich sein werden) und für diese Feiertage habe ich gedacht, sie auf eine praktischere und schnellere Weise zuzubereiten, ohne etwas zu kochen, indem ich Pandoro (aber auch Panettone eignet sich) anstelle des klassischen Biskuitbodens verwende. Was für ein Spektakel! Die Pandoro-Cassata ist weich, duftend, reichhaltig, farbenfroh und hat eine cremige Füllung aus Ricottacreme und Schokotropfen, ein Geschmacksfeuerwerk, das wirklich alle erobern wird, Ihre Freunde, Verwandten und all Ihre Gäste werden Ihnen viele Komplimente machen, es ist ein eindrucksvoller und wirklich köstlicher Kuchen, probieren Sie es aus!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 24 cm Form
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 1 750 g Pandoro
- nach Belieben kandierte Früchte
- 750 g Ricotta (gut abgetropft)
- 150 g Zucker
- 75 g dunkle Schokotropfen
- nach Belieben Vanille
- 100 g Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Rum (oder ein anderer Likör nach Wahl)
- 200 g Puderzucker
- 40 g Wasser
Schritte
Die Pandoro-Cassata ist einfach zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Ricottacreme zu, indem Sie den gut abgetropften Ricotta mit Zucker und Vanille mischen, dann die Schokotropfen hinzufügen (Sie können die Zutaten mit einer Gabel vermengen, so wie ich es getan habe, wenn Sie eine rustikale Creme bevorzugen, mit dem Mixer, wenn Sie es cremiger mögen, wenn Sie frischen Ricotta kaufen, lassen Sie ihn einige Stunden abtropfen, bevor Sie ihn verwenden). Stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Tränke vor, indem Sie den Zucker im heißen Wasser auflösen und dann den Likör hinzufügen.
Nehmen Sie den Pandoro, schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Scheiben und entfernen Sie die Ränder, wir benötigen nur den hellen Teil (mit den Resten können Sie diese Rezepte zubereiten). Legen Sie eine Form mit Frischhaltefolie aus und schneiden Sie kleine Pandorostücke, um den gesamten Rand auszukleiden, füllen Sie alle Lücken, auch mit kleinen Stücken. Legen Sie auch den Boden aus, möglichst mit einer gesamten Pandoroscheibe und ein paar Schnipseln, falls nötig, um kleine Lücken zu füllen.
Tränken Sie den Pandoro mit etwas Tränke und fügen Sie die Ricottacreme mit Schokotropfen hinzu, glätten Sie sie gut. Bedecken Sie die Füllung mit zerbröseltem Pandoro, tränken Sie es mit dem restlichen Tränke, schließen Sie es gut mit Frischhaltefolie und lassen Sie die Pandoro-Cassata mindestens 2/3 Stunden ruhen (auch die ganze Nacht, wenn Sie sie im Voraus vorbereiten möchten, am Vortag).
Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie den Puderzucker mit dem Wasser mischen und auf die Cassata geben, die Sie bereits auf einen Teller gestürzt haben, verteilen Sie sie auch an den Seiten, sie sollte alles abdecken, entfernen Sie die Glasur, die auf den Teller tropfen könnte.
Dekorieren Sie die Pandoro-Cassata mit den kandierten Früchten Ihrer Wahl, ich habe Birnen, Mandarinen, Feigen und Kirschen verwendet. Sie können auch Royal Icing herstellen, um andere Dekorationen zu machen, ich mag rohe Eier (in diesem Fall das Eiweiß) nicht besonders, also habe ich den Kuchen mit der Glasur dekoriert, die ich für die Abdeckung verwendet habe und die inzwischen ein wenig getrocknet ist, sie ist nicht sehr fest, eignet sich aber für kleine Dekorationen.
Die Pandoro-Cassata ist bereit serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt zu werden.
Tipps:
Die Pandoro-Cassata hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Sie kann auch eingefroren werden. Anstelle von Pandoro können Sie auch Panettone verwenden (es ist gut mit Rosinen und kandierten Früchten, aber ohne Cremes oder andere Füllungen). Am Ende benötigen Sie nur 250 g Pandoro, aber Sie sollten einen von mindestens 750 g nehmen, um große Stücke zu haben, netto der Schnipsel. Mit den Resten bereiten Sie eines dieser Desserts zu, ich habe den übrigen Pandoro verwendet, um diese Trüffel zu machen.
Möchten Sie die herzhafte Version machen? Rezept HIER
Das Cassata-Rezept HIER
Weitere sizilianische Rezepte HIER
