Die Kartoffelröllchen sind ein super leckeres, schnelles und köstliches Rezept, ein Hauptgericht, das sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern sehr beliebt ist. Ich hatte noch ein paar Kartoffeln übrig und dachte daran, gefüllte Röllchen zu machen, die ich mit geröstetem Kochschinken und Scamorza gefüllt habe. Es versteht sich von selbst, dass sie im Nu verschwunden sind! Die Kartoffelröllchen sind innen weich und außen knusprig, mit einer fadenförmigen Füllung und einer Panierung mit einem Teig ohne Ei. Ich habe sie nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken. Wenn ihr wollt, könnt ihr sie natürlich auch frittieren oder in der Heißluftfritteuse zubereiten, sie werden in jedem Fall super lecker!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Kartoffelröllchen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Parmesan
- 150 g Scamorza
- 100 g Kochschinken
- 1 Ei
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- 150 g Wasser
- 100 g Mehl 00
- n.B. Salz
- n.B. Gewürze
- n.B. Paniermehl
Schritte
Die Kartoffelröllchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst kocht ihr die Kartoffeln mit Schale, bis sie bei der Gabelprobe weich sind.
Drückt die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree, schält sie vorher, wenn ihr keinen Stampfer habt, der die Schale zurückhält.
Würzt das Püree mit dem Ei, geriebenem Parmesan, Salz, schwarzem Pfeffer und vermischt alle Zutaten gut.
Gebt etwas Paniermehl auf ein Blatt Backpapier und verteilt darauf die Kartoffelmasse zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck. Schneidet es dann in 4 Teile senkrecht und in der Mitte waagerecht, so erhaltet ihr 8 kleine Rechtecke.
Füllt jedes Stück mit etwas Kochschinken und Scamorza und rollt es auf, sodass ein Röllchen entsteht. Verschließt die Enden gut und drückt es gut fest.
Bereitet einen Teig vor, indem ihr Wasser, Mehl und eine Prise Salz mischt. Taucht die Kartoffelröllchen zuerst in diesen Teig und dann in das mit Gewürzen nach Belieben gewürzte Paniermehl (ich habe Paprika, Rosmarin und Knoblauchpulver verwendet).
Legt die Kartoffelröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufelt sie mit etwas Olivenöl extra vergine und backt sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Hinweise:
Die Kartoffelröllchen können ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihr könnt sie mit einer beliebigen Füllung anpassen und auch in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad 15-18 Minuten lang zubereiten oder in heißem Pflanzenöl frittieren.
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