Die gefüllten Muschelnudeln mit Lachs und Safran-Ricotta sind ein wirklich köstliches Fischgericht aus dem Ofen. Ich beginne, über Weihnachtsrezepte nachzudenken, und diese gefüllte Pasta sehe ich als perfekt für das Weihnachtsessen, das Mittagessen zu Weihnachten oder Neujahr. Die gefüllten Muschelnudeln mit Lachs sind in wenigen Minuten zubereitet, füllen Sie die Füllung, während die Pasta kocht, und füllen Sie sie, Sie können sie sofort kochen oder in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen, wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten. Zum Räucherlachs habe ich Ricotta, Scamorza und etwas Safran-Béchamel hinzugefügt (die ich auch für die Abdeckung und das Gratinieren verwendet habe), was sie cremig, fadenförmig und super lecker macht, kein Aufwand für ein Hauptgericht, das all Ihre Gäste erobern wird!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Ricotta
- 300 g Muschelnudeln
- 200 g Räucherlachs
- 150 g Scamorza
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Zweig Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Schnittlauch
- 1 l Milch
- 100 g Mehl 00
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Päckchen Safran
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
Schritte
Die gefüllten Muschelnudeln mit Lachs mit Ricotta und Safran sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst kochen Sie die Muschelnudeln in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten weniger als die auf der Packung angegebene Kochzeit, sie sollten al dente bleiben.
Bereiten Sie die Füllung vor: In einer Schüssel die Ricotta (Sie können entweder Schaf- oder Kuhmilchricotta verwenden, ich habe die zweite gewählt, da sie einen milderen Geschmack hat), den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer, Schnittlauch und gut vermischen, wenn die Creme ein wenig trocken erscheint, fügen Sie etwas Milch hinzu, um sie zu erweichen.
Fügen Sie den geriebenen Scamorza, den in Stücke geschnittenen Räucherlachs hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gut.
Bereiten Sie die Béchamel zu und würzen Sie sie mit geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Safran und mischen Sie, fügen Sie 2-3 gute Esslöffel Béchamel zu der zuvor vorbereiteten Füllung hinzu.
Füllen Sie die Füllung in einen Spritzbeutel ohne Tülle (oder mit einer ziemlich großen runden Tülle) und füllen Sie alle al dente gekochten und gut abgetropften Muschelnudeln.
Geben Sie etwas Safran-Béchamel auf den Boden einer Auflaufform, arrangieren Sie die gefüllte Pasta und bedecken Sie sie mit der restlichen Béchamel.
Streuen Sie eine leichte Prise geriebenen Parmesan darüber und backen Sie die gefüllten Muschelnudeln mit Lachs in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten lang, gerade genug Zeit, um sie zu aromatisieren und zu gratinieren.
Hinweise:
Die gefüllten Muschelnudeln mit Lachs können für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch am Vortag zubereiten. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, frieren Sie sie ein, lassen Sie sie dann auftauen und fahren Sie mit dem Backen fort. Wenn Sie keinen Safran hinzufügen möchten, können Sie ihn einfach weglassen.
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