Die Weizenähren oder sizilianische Weizenähren, ein Rezept aus meiner Heimat, das ich liebe. Es handelt sich um köstliche hausgemachte Brötchen aus gemahlenem Hartweizengrieß, die gleichzeitig weich, zart und knusprig sind. Die Ährenform ist sehr einfach zu machen, man muss nur Baguettes formen und sie mit einer Küchenschere „schneiden“. Man kann größere oder kleinere Weizenähren machen, die Weizenähren sind alleine köstlich und perfekt zum Befüllen, wie man möchte. Wir haben sie sowohl mit Salami gegessen als auch wie das berühmte sizilianische Pane cunzato. Sie sind auch perfekt für Ostern und Ostermontag geeignet, auch wegen ihrer Form!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 800 g Brot
- Kochmethoden: Ofen, Elektro-Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
Zutaten
- 500 g gemahlener Hartweizengrieß
- 300 g Wasser
- 25 g extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
- 5 g frische Bierhefe
- 1 Esslöffel Honig
- nach Belieben Wasser (zum Bestreichen)
- nach Belieben Sesamsamen
Schritte
Die Weizenähren oder sizilianische Weizenähren sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Mehl, die zerbröckelte Bierhefe, den Honig und das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben und schnell mit einer Gabel vermischen.
Wenn der Teig noch nicht gleichmäßig ist, das extra native Olivenöl hinzufügen und noch ein paar Sekunden kneten, das Salz hinzufügen und einen weichen und kompakten Teigballen formen. Auf einer Arbeitsfläche weiterkneten und an einem warmen Ort in der Schüssel gehen lassen (mit einem Tuch abdecken und in einen warmen Ort stellen, ich lasse es im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht), für mindestens ein paar Stunden (es sollte sein Volumen verdoppeln).
Den Teig in 5 Stücke teilen, zwei à 250 g und drei à ca. 100 g (oder nach Belieben je nachdem, wie viele Brötchen man machen möchte). Auf einer mit Grieß bestreuten Fläche längliche Teigwickel formen, die Oberfläche der sizilianischen Weizenähren mit etwas Wasser bestreichen und die Sesamsamen darauf haften lassen. Mit einer Küchenschere die Seiten schneiden, um die „Spitzen“ der Weizenähren zu formen.
Die Weizenähren auf ein Backblech legen und eine weitere Stunde gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 25 bis 30 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Tipps:
Die Weizenähren oder sizilianischen Weizenähren halten sich bei Raumtemperatur 4 bis 5 Tage. Man kann sie auch einfrieren.
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