Die Salzstangen mit Joghurt und Speck sind ein super leckeres, cleveres und wirklich köstliches Rezept. Ihr habt meine fantastischen Speck-Snacks geliebt, und viele von euch haben gefragt, ob man sie frittieren kann, und meine Antwort war negativ. Also habe ich mir gedacht, ein perfektes Rezept für den Aperitif oder als Vorspeise zu kreieren, und ja, ich habe sie frittiert 😀 Die Salzstangen sind in 10 Minuten zubereitet und sind ohne Gehzeit, ihr macht sie und kocht sie sofort, sie sind außen knusprig, innen weich und zart, duftend und super lecker, sie absorbieren kein Öl beim Kochen. Um sie noch besser zu machen, habe ich sie mit einer köstlichen Joghurt-Sauce serviert, zum Fingerlecken!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Frittieren, Ofen, Luftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 150 g Naturjoghurt (ungesüßt)
- 100 g Speck
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
- Halbes Päckchen Backpulver für pikante Speisen
- nach Belieben Gewürze
Schritte
Die Joghurt-Salzstangen mit Speck sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst geben Sie das Mehl, den geriebenen Parmesan, Gewürze nach Belieben (ich habe Oregano, schwarzen Pfeffer und Rosmarin verwendet), Backpulver, Zucker, Salz in eine Schüssel und mischen alles mit einer Gabel.
Fügen Sie das Ei, den ungesüßten Naturjoghurt hinzu und formen Sie einen weichen und kompakten Teig. Anschließend die gewürfelte Speck unterheben.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, ein Rechteck von etwa einem halben cm Dicke formen, dann horizontal halbieren und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
Die Joghurt-Salzstangen mit Speck in heißem Pflanzenöl frittieren, bis sie goldbraun sind. Das dauert etwa 5 Minuten anfangs und dann, einmal gedreht, 3-4 Minuten, immer auf mittlerer bis niedriger Flamme halten, damit sie goldbraun werden und genug Zeit haben, innen gut zu garen.
Die Salzstangen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren (aber sie sind auch kalt weich und köstlich), ich habe sie mit einer Joghurt-Sauce serviert, einfach köstlich!
Hinweise:
Die Joghurt-Salzstangen mit Speck können bei Raumtemperatur für ein paar Stunden oder im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden. Anstelle von Speck können Sie auch Schinken, gekochten Schinken oder Salami in Würfeln verwenden. Sie können sowohl süßen als auch geräucherten Speck verwenden. Man könnte sie auch im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 25 Minuten backen, aber natürlich werden sie weniger weich und mehr keksartig. In jedem Fall vor dem Backen mit einer Emulsion aus Wasser und extra nativem Olivenöl bestreichen.
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