Die Kartoffeln mit Pesto sind ein einfaches, schnelles und köstliches vegetarisches Gericht. Ich hatte noch etwas Genueser Pesto übrig und wollte einen Kartoffelsalat als Beilage zum Abendessen zubereiten. Ich habe ein paar Kirschtomaten hinzugefügt und voilà, ein einfaches und leckeres Rezept, ideal als Beilage zu Fleisch, Fisch, Eiern oder Käse, würzig und appetitlich, die Kartoffeln mit Pesto sind wirklich köstlich, auch als Vorspeise hervorragend!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Genueser Pesto
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. Oregano
Schritte
Die Kartoffeln mit Pesto sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 6-8 Minuten weitergaren, bis sie weich sind.
Die Kartoffeln abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, die halbierten Kirschtomaten, ein wenig extra natives Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Oregano hinzufügen und schnell vermischen, den Genueser Pesto hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen.
Hinweise:
Die Kartoffeln mit Pesto halten sich im Kühlschrank ein paar Tage. Um sie noch schmackhafter zu machen, können Sie Oliven (schwarz oder grün) und/oder Zwiebeln hinzufügen.
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